VIDÉO: Recette de sauce hollandaise sans œuf

Préparation de la sauce hollandaise

Cette sauce hollandaise se prépare en dix minutes - sans jaunes d'œufs, comme dans une recette traditionnelle.

1. Faire fondre la graisse. Faire fondre le beurre dans une casserole. Un bain-marie n'est pas nécessaire car vous continuez à travailler avec la graisse fondue dans le pot. Si vous êtes végétalien, utilisez de la margarine qui ne contient pas de graisses hydrogénées au lieu de beurre.

   

2. Incorporer la farine. Dès que la graisse a fondu, saupoudrez la farine dans la casserole et fouettez immédiatement pour éviter la formation de grumeaux.

   

3. Transpiration. Faire suer le mélange de graisse et de farine pendant une minute ou deux. Attention à ne pas faire brunir la farine.

   

4. l'eau admettre. Ajouter progressivement l'eau. Remuez-le immédiatement car le roux le fera épaissir rapidement.

   



Sauce hollandaise légère - une recette faible en gras

Une sauce hollandaise maison est particulièrement bonne avec des plats d'asperges sur ...

Si la sauce hollandaise pour fraîchement cuit asperges est destiné à utiliser l'eau de cuisson des asperges. Cela donne à la sauce hollandaise un goût d'asperge doux et appétissant.

Comment affiner la recette

La recette décrite ci-dessus est la base d'une sauce hollandaise sans jaunes d'œufs. Affinez la sauce pour asperges et pommes de terre.

1. Sel et poivre. Portez brièvement la sauce hollandaise à ébullition et retirez-la du feu. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter de la muscade si vous le souhaitez. La muscade fraîchement râpée est particulièrement aromatique, mais pas du goût de tout le monde.

   

2. Ajouter la crème. Ajouter un filet de crème sucrée dans la casserole. Cela rend la sauce plus crémeuse. Plus vous utilisez de crème, plus la sauce sera douce et crémeuse. Les végétaliens, les personnes soucieuses de leur santé et les personnes intolérantes au lactose utilisent de la crème de soja.

   

3. Ajouter le jus de citron. Un trait de jus de citron stimule l'appétit et donne à la sauce un goût fin et acide. Le jus de citron est un ingrédient facultatif.
4. Affinez avec des oignons nouveaux. Avant de servir les asperges fraîches avec la sauce hollandaise, vous pouvez saupoudrer de ciboulette ou de ciboulette émincée dessus. Cependant, cela devrait être garnir ajuster. Par exemple, les oignons nouveaux et la ciboulette ne conviennent pas aux pommes de terre persillées.

Avec cette recette, les personnes allergiques aux œufs de poule, intolérantes au lactose et végétaliennes peuvent également déguster une délicieuse sauce hollandaise aux asperges. La sauce est rapide et facile et peut être ajustée à votre goût avec le dosage des épices.