VIDÉO: Faire frire et braiser des roulades
Si les roulades fourrées ne sont pas braisées assez longtemps, mais seulement frites, elles seront dures et sèches. Prévoyez donc suffisamment de temps pour la préparation. Alors que Viande braisé, vous avez le temps de préparer les accompagnements.
Remplir et rouler des roulades
- Eplucher l'oignon et le hacher le plus finement possible.
- Sortez les cornichons du bocal et égouttez-les bien.
- Saler et poivrer la viande des deux côtés. Enrober ensuite finement les deux tranches de moutarde sur le dessus.
- Déposez dessus 3 tranches de bacon dans le sens de la longueur et saupoudrez-les d'oignons et de cubes de cornichon.
- Roulez ensuite les tranches de viande. Vous aurez besoin d'un peu de pratique pour le faire. Cela fonctionne mieux si vous pliez légèrement les côtés longs vers l'intérieur lorsque vous l'enroulez.
- Fixez les extrémités des tranches enroulées avec des aiguilles à roulade.
Qu'est-ce que le ragoût ?
C'est le week-end et vous voulez faire mijoter de la viande rôtie pour la première fois. Tu as entendu, …
Saisir la viande d'abord, puis mijoter
Pour s'assurer que la viande ne se dessèche pas lorsqu'elle est braisée plus tard, elle doit être saisie au préalable. C'est extrêmement important.
- Faites chauffer un filet d'huile dans la rôtissoire, puis placez les roulades dans la graisse chaude. rôti Regardez-les attentivement tout autour et n'oubliez pas les côtés. L'important n'est pas que la viande soit cuite. Seuls les pores doivent être fermés par la chaleur.
- Versez ensuite le bouillon de viande dans la rôtissoire, baissez la température et laissez le liquide bouillonner doucement pendant environ 40 minutes. Elle n'a pas le droit de cuisiner correctement. Retournez les roulades de temps en temps. De plus, utilisez une cuillère pour ajouter un peu de jus de rôti de temps en temps. Cela gardera la viande humide et elle sera extra juteuse.
- Enfin, sortez la viande finie de la rôtissoire et, si nécessaire, épaississez le liquide qui s'est écoulé avec un peu d'épaississant pour sauce.
Bon appétit!
