Selleri: milloin korjata ja miten säilyttää?
Selleri on terveellistä ja sillä on monia käyttötarkoituksia. Milloin selleriä korjataan ja miten säilytät sen, riippuu lajikkeesta.
Selleri on ihanteellinen sekaviljelyyn puutarhassa. Ei ole väliä mitä kasvatit samassa paikassa ennen selleriä, koska se ei ole kaalin kanssa eikä sen kanssa salaatti liittyvät, eikä siksi esitä erityisiä vaatimuksia viljelykierrolle. Jos kasvatat selleriä, siitä tulee hellävaraisempaa, jos valkaiset sen (kasaat sen tai asetat avoimet kattilat kasvien päälle niin, että fotosynteesi keskeytyy). Tikkua tai selleriä kutsutaan usein selleriksi valkaisuprosessin vuoksi. Selleri on monipuolinen keittiössä: se maistuu hyvältä raakana vihanneksena, salaatin raaka-aineena tai maustusaineena kypsennettyihin ruokiin, kuten paistettuihin vihanneksiin, keittoihin ja kastikkeisiin.
Milloin on paras aika kerätä selleriä?
- On parasta korjata selleriä puutarhasta tarpeen mukaan. Se on valmis sadonkorjuulle heinäkuusta lähtien. Katkaise aina yksittäiset tangot, jotta uudet sauvat voivat kasvaa takaisin. Voit korjata sen niin kauan kuin ei ole pakkasvaaraa. Myöhään syksyllä on parasta peittää se fleecellä kylmän suojaamiseksi. Tämä pidentää sadonkorjuukautta. Heti kun selleri tarttuu pakkaseen, ne muuttuvat lasimaisiksi.
- Voit siirtää sellerin korjuuajan tilapäisesti sisätiloihin ja kerätä tuoretta selleriä joulukuulle asti. Tätä varten kaivaa juurakot ja laita ne suurempaan astiaan, jonka voit laittaa kellariin tai pakkasettomaan Kasvihuone laita ylös.
- Sellerin tärkein sadonkorjuuaika on syksy. Koska se kestää pakkasta paremmin kuin selleri, jätä se sänkyyn niin kauan kuin mahdollista. Se jatkaa kasvuaan myös viileämmissä lämpötiloissa.
- Selleri kestää jopa -4 asteen lämpötiloja vain, kun se kylmenee huomattavasti, jos jäljellä olevat mukulat poistetaan sängystä. Siihen asti on parasta kerätä se tuoreena.
Selleriä ei saisi puuttua mistään hyvästä keittiöstä. Olkoon se terveenä vihanneksena, kuten ...
Säilytä selleri
- Molemmat sellerityypit voidaan säilyttää jääkaapissa muutaman päivän ajan. Varsinkin sellerin kanssa kannattaa leikata vihreä pois, jotta varret eivät kuivu. Leikatut lehdet sopivat hyvin keittojen ja kastikkeiden mausteeksi. Tätä varten ne pestään ja kuivataan uunissa tai kuivaimessa ja säilytetään ilmatiiviisti.
- Voit säilyttää sellerin tuoreena jääkaapissa käärittämällä sen kosteaan kankaaseen.
- Monivuotiset kasvit- ja selleri voidaan pakastaa. Puhdista vihannekset, leikkaa ne paloiksi ja valuta ne kiehuvaan veteen enintään 4 minuutin ajan. Jäähdyttämisen jälkeen täytä se osittain pakastuspussiin tai tölkkiin. Selleriä voidaan säilyttää pakastettuna enintään 8 kuukautta.
- Selleri säilyy myös muutaman kuukauden kokonaisena mukulana. Tätä varten kääri se kuivahiekkalaatikkoon ja aseta se viileään paikkaan kellariin. Voit sitten poistaa mukulat tarpeen mukaan.
- Jos sinulla on puutarhavuokra puutarhassa, voit myös säilyttää sellerin pakkasettomana täällä muiden puutarhan vihannesten, kuten porkkanan ja kaalin kanssa, ja käsitellä mukulat tuoreina.
Pitkän sadonkorjuuajan, hyvän säilyvyyden ja sellerin mutkattoman säilymisen ansiosta terve sopii sinulle vihannekset saatavilla ympäri vuoden.
