VIDEO: Tee Maultaschen itse

1. Valmista ensin pastataikina. Tämä on samanlainen kuin italialainen pastataikina, jossa on muna, jauhot ja vettä tehty. Vaivaa ensin muna ja jauhot ja lisää sitten vettä, kunnes ne ovat sileitä ja kiinteitä taikina saada. Heti kun taikina on valmis, kääri se kelmuun ja kypsennä n. Laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

2. Ota taikina jääkaapista ja leikkaa kolmeen yhtä suureen osaan. Kauli sitten hyvin ohuesti ja aseta liinalle kuivumaan.

3. Laita nyt jäädytetty pinaatti kattilaan ja lisää hieman vettä. Lopeta tuo vihannekset Sulata keskilämpötilassa. Laita pinaatti siivilään ja purista ylimääräinen vesi hyvin pois.

4. Pilko puoli sipulia ja leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi (pese etukäteen!). Ota lehtipersilja ja pilko se hienoksi. Hauduta kaikki kattilassa ruokalusikallisen voin kanssa.

5. Lisää puristettu pinaatti ja kuullota se. Lisää sitten jauheliha ja paista kunnes se on kypsää.

6. Leikkaa paahdettu sianliha pieniksi paloiksi sekä savustettu sianliha. Lisää molemmat jauhelihaan ja kuullota hetki. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

7. Laita puolikas pulla lämpimässä vedessä ja anna liota muutama minuutti. Purista sitten hyvin, leikkaa käsin pieniksi paloiksi ja lisää myös jauheseokseen. Lisää nyt toinen muna ja vaivaa kaikki hyvin, kunnes kaikki on homogeenista massaa.

8. Ota pizzaleikkuri ja leikkaa n. 10 cm x 5 cm suorakulmioita. Laita lihaseoksen keskelle, aseta toinen pastalevy päälle ja paina reunat haarukalla yhteen niin, että Maultasche pysyy hyvin.

9. Valmista naudanliha (on parasta tehdä itse naudanlihasta, luista ja keittovihanneksista, kaikki n. Anna kiehua 1-2 tuntia) ja lisää Maultaschen. Tämä liemi ei saa enää kiehua sen jälkeen, kun olet lisännyt Maultaschenin. Maultaschenin pitäisi vetää vain kymmenen minuuttia.

10. Laita Maultasche syvälle lautaselle ja sekoita se naudanlihan kanssa. Päälle voi laittaa sipuleita, jotka olet ruskistanut voissa etukäteen. Ripottele hienonnettua persiljaa.

11. Maultaschen maistuu myös hyvältä paistettuna sekoitettuna salaatti. Lisäksi leikkaa salaattia, tomaattia, paprikaa, porkkanaa, kurkkua ja sipulia ja tarjoa vinaigretteen (oliiviöljy, etikka, hunaja, Sinappi, suola ja pippuri).

12. Paista sitten esilämmitetty Maultaschen pannulla voin ja oliiviöljyn kanssa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Asettele salaatin kanssa lautaselle ja ripottele Maultaschenille hieman raastettua parmesaania.

13. Kuitenkin haluat nauttia Maultaschenista, toivotan sinulle hyvää ruokahalua tämän klassisen saksalaisen kotiruoanlaiton kanssa.