VIDEO: Kokeile perunaa

Suorita perunakokeilu itse - se on lasten leikkiä

1. Leikkaa perunat tai avaa korvaava hedelmä veitsellä.
2. Laita leikatulle pinnalle hieman suolaa.
3. Lyhyen ajan kuluttua perunan leikkuupintaan on muodostunut nestekalvo.

Muuten, tätä menetelmää käyttävät viisaat kotiäidit pehmentämään kurkkujen katkeraa makua, munakoisoja ylimääräisen nesteen lisäämiseksi ja myös lihan tai kalan säilyttämiseksi (suolakuivaus) ja hedelmillä, kuten mansikoilla, on taipumus muodostaa mehua, kun niitä käytetään sokerit.

Miksi suola kuivattaa hedelmiä?

Itse asiassa on hieman yllättävää, että perunoita voidaan "lypsää" enemmän tai vähemmän vapaaehtoisesti suolan vaikutuksesta. Tämän prosessin fyysistä termiä kutsutaan osmoosiksi.

• Osmoosi perustuu luonnollisten prosessien pyrkimykseen tasapainottaa toisiaan. Tämä koskee esimerkiksi lämpötiloja, mutta myös liuosten pitoisuuksia.
• Joten suolaliuokset ja vesi - jos annat sen - sekoittuvat, kunnes koko liuoksen konsentraatio on tasainen. Muuten tätä prosessia kutsutaan diffuusioksi.
  instagram viewer
• Mutta mitä tapahtuu, jos kalvo (esimerkiksi perunan soluseinät) estää sen siten, että vesi pääsee läpi, mutta suuret suolamolekyylit eivät? Kuten kokeessa tapahtui, myös tässä tapauksessa tapahtuu eräänlainen estetty kompensointi: Vesi poistuu soluista ja varmistaa, että suolan pitoisuus ulkopuolella laskee.
• Suola ei kuitenkaan pääse hedelmän solukalvojen läpi. Kaiken kaikkiaan vain soluneste liikkuu vahvemman liuoksen suuntaan.

Muuten: Esitetyssä kokeessa on toinen mielenkiintoinen muunnelma. Laita perunanpalat eri vahvuisiin suolaliuoksiin ja katso mitä tapahtuu. Perunat kutistuvat eniten suolaliuoksessa.