VIDEO: Haudutettua paahtopaistia mehuksi

Tämä on pidettävä mielessä paahdetun lihan kanssa

Jos paahtopaisti ei tule mehukas, se voi olla myös am liha valehdella:

• Kaikkea naudanlihaa ei voi hauduttaa; on naudanlihaa, joka sopii vain ruoanlaittoon. Keitto liha ei koskaan tule mehukas haudutettuna. Tästä syystä voit kypsentää vain paahdettua naudanlihaa.
• Jopa pihviliha ei usein sovellu hauduttamiseen, koska siinä on liian vähän rasvaa.
• Jos olet epävarma siitä, soveltuuko naudanliha hauduttamiseen, olisi parempi kysyä sen sijaan, että kuivattaisit väärää naudanlihaa sen sijaan, että haudutat sitä liian mehukkaaksi. Kaikki naudanliha ei ole paahdettua naudanlihaa.

Näin haudutat paahtosi, kunnes ne ovat mukavia ja mehukkaita

Haudutus on erityinen kypsennysmenetelmä, jossa ensin paahdettua naudanlihaa kuoriksi, jossa on paahdettuja tuoksuja, ja kypsennä sitten matalassa lämpötilassa (80 ° C - n. 190 ° C) tai höyryä. Oikea jää paistettua lihaa mehukas.

1. Pese raaka naudanliha ja kuivaa hyvin. Hiero suolaa ja pippuria ulkopuolelle.
2. Kuumenna rasva kattilassa tai kattilassa. Säiliöissä on oltava tiiviisti suljettava kansi! Paista naudanliha ruskeasti joka puolelta. Halutessasi voit myös paistaa kuutioiksi leikattuja sipulia ja juureksia.
3. Kaada sitten lihaliemi, vettä tai Viini kuumaan astiaan. Tätä prosessia kutsutaan sammutukseksi. Neste alkaa kiehua heti. Nyt lämpötilaa on alennettava, jotta liha pysyy mehukkaana.
4. Laita nyt kansi päälle ja kypsennä paahtopaistia, kunnes se on kuitumaista ja mehukasta. Kypsennysajan pituus riippuu paahdetun lihan koosta ja lämpötilasta.

Eri menetelmät mehukkaan paahtopaistin hauduttamiseksi

• Jätä kattila tai pannu vain liedelle ja aseta se vain matalalle tasolle. Jotta liha pysyy mehukkaana, on tärkeää, että asetat tiukasti kannen päälle ja että kattilan neste ei haihdu kokonaan. 800 g paahtopaistia kestää noin 2 tuntia.
• Voit myös laittaa paahtopaistin uuniin pannulla ja kypsentää sitä n. Paista 180 ° C: ssa suljetussa kattilassa mehuksi. Tässäkin tarvitset noin 2 tuntia, kunnes liha on pehmeää.
• Jos sinulla ei ole sopivaa kattilaa, paista paisti pannulla ja laita se sitten paahtoputkeen. Tässäkin tarvitset n. 2 tuntia tämän kokoiselle paahtopaistille. Jos et paista paahtoa etukäteen, paahdetuilla aineilla ei ole aromia, ja paahtoputkesta tulee aina mehukasta.
• Paahtopaistia on vaikea valmistaa avoimessa astiassa uunissa. Koska ruoanlaitossa ei ole höyryä, sinun on kaadettava paistetun naudanlihan alle kertynyt neste 10 minuutin välein ja lisättävä vettä usein. Tässä otat suuren riskin, ettei parta pysy mehukas.
• Paahtopaisti on erityisen mehukas painekattilassa. Paista se hyvin tässä kattilassa, lisää vesi ja sulje kansi. Lämmönsäätö kestää 2 minuuttia 2.

Mitä alhaisemmassa lämpötilassa paistetaan naudanliha paistamisen jälkeen, sitä kauemmin se kestää. Jos kypsennät 120 °: ssa 180 °: n sijaan, sinun on odotettava 4-5 tunnin kypsennysaika; jos kypsennät 200 ° C: ssa, se valmistuu 90 minuutissa. Se pysyy aina mehukkaana, mutta mitä kauemmin kypsennät, sitä aromaattisempi paahtopaisti.