VIDEO: Tärkkelyksen käyttö leivonnassa

instagram viewer

Näin tärkkelystä käytetään leivonnassa

Suoraan asiaan: Ei ole pakko käyttää leivonnassa tärkkelystä, vaikka niitä olisi lukemattomia (enimmäkseen vanhempia) Reseptit ehdottaa. Voit yksinkertaisesti korvata ilmoitetun määrän tärkkelystä jauhoilla, jotka sinun tulee seuloa läpi jauhemaisemmaksi. Monet uudemmat reseptit, jos ne eivät ole maissitärkkelyksen valmistajien julkaisemia, eivät enää mainitse maissitärkkelystä ainesosana lainkaan.

  • Tärkkelys tai maissitärkkelys on tuote, joka on valmistettu perunat tai Maissi, mutta sitä saadaan myös vehnästä ja sitä myydään erittäin hienona jauhemuodossa merkityksellisinä tuotteina.
  • Tämä on itse asiassa puhdasta, hyvin valkoista tärkkelystä, koska muut komponentit uutetaan valmistusprosessin aikana. Normaali vehnäjauho sisältää myös suuren määrän tärkkelystä, mutta myös muita ainesosia.
  • Enimmäkseen voimaa annetaan sekoitettuna vettä ja sitä seuraavat kiehumispaisutukset kastikkeiden tai jälkiruokien sakeuttamiseksi (rouhit, vanukas) käytetään.
  • Mutta lukemattomat kakkureseptit vaativat jauhon lisäksi tietyn määrän maissitärkkelystä. Koska tärkkelys turpoaa paistamisen aikana, se varmistaa, että taikina on hyvin yhtenäinen esimerkiksi sienikakussa tai taikinassa. Lisäksi kakku mukava ja hieno hiekka, koska maissitärkkelys on paljon hienompaa kuin käytetty jauho.
    • Marmorikakku kermalla - resepti

    Marmorikakku maistuu aina hyvältä ja on helppo säilyttää. Jos käytät makeaa ...

  • Jos se on vain 1-2 ruokalusikallista, voit korvata tämän määrän vaniljajauheella, jos sinulla ei ole maissitärkkelystä saatavilla.
  • Erityisesti täytteet, esim. B. juustokakkuille vaaditaan tietty määrä maissitärkkelystä, jotta ne kehittävät tarvittavan kiinteyden paistamisen aikana - myös juustokakkuapu toimii näin! Varmista tässä tapauksessa, että sekoitat tärkkelystä pienellä nesteellä, jotta ei muodostu paakkuja ennen kuin lisäät sen juustotäytteeseen.
  • Joissakin resepteissä maissitärkkelyksen määrä on kuitenkin lähes sama kuin jauhojen määrä. Käytä täällä ostettuja tuotteita ja sekoita jauhot ja maissitärkkelys aina perusteellisesti. Lisää myös leivinjauhe tähän seokseen samaan aikaan.

Hiekkakakku - hieno hiekkaklassikko, jolla on voimaa

  1. Sekoita pehmennetty voi kermaiseksi.
  2. Sekoita jauhot, maissitärkkelys ja leivinjauhe keskenään hyvin.
  3. Lisää seos lusikalla lusikalla ja sekoita.
  4. Nyt he seuraavat Munat, sokeri, rommi ja sitruunankuori, jonka lisäät vähitellen siihen taikina anna ja sekoita.
  5. Sekoita taikina hyvin vispilällä (erittäin rasittava!) Tai sähkövatkaimella, sen tulee olla mukavaa ja kermaista ja vaahtoavaa.
  6. Voitele jousivuoka (tai kuningaskakkuvuoka) pienellä rasvalla.
  7. Kaada taikina joukkoon.
  8. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja laita vuoka heti vuokaan.
  9. Paista hiekkakakkua vajaa tunti. Kannattaa kokeilla puutikun avulla, onko kakku kypsynyt sisältä.
  10. Jauheta jäähtynyt hiekkakakku tomusokerilla.
click fraud protection