Ero jauhelihan ja jauhelihan välillä
Saksassa liharuokia pyydetään usein jauhelihaksi tai jauhelihaksi lihatiskillä. Joillakin on edelleen erityisiä nimiä Thuringian Mett tai Berlin Hackepeter. Onko se ainoa ero?
Jauhelihalle on erilaisia termejä. Tämä ero johtuu toisaalta tietystä alueellisesta nimestä, toisaalta se riippuu myös jalostetun lihan tyypistä. Esimerkiksi berliiniläinen sanoo Hackepeter zu Schweinemettin jauhelihasta Naudanliha Jauheliha.
Jauheliha - naudan-, sian- tai lampaanlajikkeet
Saksalaista keittiötä ei voi kuvitella ilman jauhelihaa. Lihapullat, Boulette tai Hackepeter ovat suosittuja pikaruokaa.
- Jauheliha voidaan keittää, paistaa, grillata ja raasttaa. Sitä voidaan käyttää täytteenä. Se voidaan syödä lämpimänä, kylmänä ja raakana.
- Jauhelihalle käytetään synonyymejä, kuten jauhelihaa, punnittua ja jauhettua lihaa. Se murskataan aina voimakkaasti liha eläimistä. Se voidaan valmistaa vain tuoreesta lihasta. Sikojen ja nautojen lisäksi jauhelihaksi voidaan myös valmistaa lampaita ja vuohia.
- Toisaalta jauhelihaa tarjotaan raakana ilman ainesosia tai mausteita. Naudan jauhelihaa kutsutaan naudan jauhelihaksi tai sianlihaksi (tartar, naudanpihvi jauheliha). Sitten on jauheliha (sianliha) ja sekoitettu jauheliha (puolet ja puolet). Toisaalta sitä myydään raakana ja maustettuna esimerkiksi jauhelihana tiskiltä.
Lihan pakastaminen on yleensä melko helppoa. Tämä on eri asia, jos ...
Ero Mett, Mettwurst ja Schinkenmett
Yleisesti ottaen jauhettua lihaa pidetään levitteenä, joka on valmistettu maustetusta raa'asta sianlihasta.
- Suolan, pippurin ja sipulin lisäksi ainesosina voi olla muita yrttejä ja mausteita valmistuksesta riippuen. Näitä ovat Hackepeter tai Thuringian Mett. Tämä sianliha on hienosti jalostettu Thüringenin bratwurstissa.
- Laadukas jauheliha tunnetaan kinkkufileenä. Tämä on tehtävä kinkusta (sian yläosasta). Toinen tunnettu lihatuote on Mettwurst. Hakkeroitu sika ja / tai naudanlihaa voidaan maustaa hyvin ja esimerkiksi kanssa ja kanssa vihannekset, Yrtit, mausteet, pähkinät, hedelmiä ja jalostaa juustoa.
- Toisin kuin lihamakkarat, Mettwurst ei palovammata. Valmistuksen jälkeen se kuivataan ja savustetaan. Moninkertainen tupakointi takaa yhden kestävyys jopa neljä viikkoa.
On parasta syödä tuoretta jauhettua lihaa samana päivänä, kun ostat sen. Sitä vastoin maustettu jauheliha kestää myös yhden tai kaksi päivää pidempään jäähdytettynä. Sitten sinun on parempi olla myös sinä lihapullat käsitellä.
