Osta kirkastettua voita ja käytä sitä oikein
Kirkastettu voi valmistetaan normaalista voista poistamalla voista vesi, maitosokeri ja maitoproteiini. Erotetaan kirkastettu voi ja "teurastettu rasvarasva". Jos ostat kirkastettua voita, voit käyttää sitä erittäin hyvin paistamiseen ja leivontaan.
Kun ostat kirkastettua voita
- Kun ostat kirkastettua voita, et varmasti löydä mitään tietoa säilöntäaineista, koska myös teollisesti valmistettu kirkastettu voi ei säily.
- Siksi sinun tulee kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään ja varmistaa, että pakkaus on ehjä.
- Varmista joka tapauksessa, että rasva on säilytetty oikein viileässä paikassa. Tarkista siis, onko kyseisen myymälän jääkaappi riittävän kylmä.
- Ruokakauppa tarjoaa kirkastettua voita eri nimillä. Pohjimmiltaan sinun pitäisi ostaa kirkastettua voita paisto- tai friteerausrasvaksi, koska se voidaan lämmittää erittäin korkealle ja sulkee ruoan huokoset hyvin nopeasti.
- Voit ostaa kahta muuta kirkastettua voita nimillä "Ghee" ja "Nitir qibe". "Ghee" tulee intialaisesta ja "Nitir qibe" etiopialaisesta keittiöstä.
Leivontarasva on edullista, uudelleenkäytettävää ja tekee leivonnaisista ...
Tee kirkastettu voi itse
Kirkkaan voin saamiseksi voita kuumennetaan noin 30 minuuttia. Tämän seurauksena proteiinikomponentit liukenevat ja laskeutuvat maahan, kun taas vettä haihtuu. Tämän prosessin jälkeen voi suodatetaan. Jotta saat noin 600–700 g rasvaa, tarvitset 1 kg voita. Joten jos ostat voita, voit myös tehdä kirkastettua voita itse.
Tätä varten kuumenna voita kattilassa noin 30 minuuttia. Kun munanvalkuainen on hyytynyt, vesi haihtuu. Poista sitten vaahto ja kaada neste pois. Jäljelle jää kirkastettu voi.
Kuinka käyttää kirkastettua voita
Kirkastettua voita voidaan säilyttää jääkaapissa noin 1 vuoden - 1 ¼ vuoden ajan. Koska vesi on poistettu voista, voit käyttää kirkastettua voita paistettua lihaa ja käytä leivontaa. Paisti tai Leivonnaisille annetaan upea "voinen maku". Voit kuumentaa pihvin jopa 205 asteeseen. Siksi se sopii myös rasvakeittimeen.
Paistamiseen liha kuumenna kirkas voi korkeisiin lämpötiloihin. Laske paistamisen jälkeen lämpötilaa. Alun perin korkean lämmön vuoksi lihan huokoset sulkeutuvat hyvin nopeasti ja ruoka pysyy mehukkaana.
Osta kirkastettua voita rasvakeittimellesi, koska koska se voidaan lämmittää niin korkealle, se sulkee nopeasti paistetun ruoan huokoset ja rasva ei pääse niihin niin nopeasti Ruoka tunkeutuminen. Tämä tekee paistetusta ruoasta vielä rapeamman.
Jos haluat leipoa, kannattaa käyttää myös kirkastettua voita. Yleensä tarvitset 20% vähemmän rasvaa kuin reseptissä on ilmoitettu. Lisää sitten muna tai vesi "puutteelle".
Kuinka hyödylliseksi pidät tätä artikkelia?
