Mitä on dekantointi?
Monet ravintoloiden viinityypit dekantoidaan. Mutta mitä se oikeastaan tarkoittaa? Tämä viesti kertoo sinulle kaiken, mitä sinun tulee tietää dekantoinnista.
Mitä on dekantointi?
Dekantointi on nesteiden suodatusprosessi. Se on kemiallisissa laboratorioissa yleisesti käytetty puhdistusmenetelmä. Prosessi suoritetaan nestemäisille seoksille, jotka sisältävät liukenemattomia aineita.
Säiliössä jonkin ajan kuluttua aineet laskeutuvat pohjalle, jos seos on levossa. Saostuneita aineita kutsutaan dekantaatiksi.
Heti kun aineet ovat laskeutuneet, nestemäinen seos voidaan erottaa kaatamalla se pois. Termi "dekantoi" perustuu siis siihen tosiasiaan, että jokin "erotetaan reunasta".
Nesteseokset voivat olla useita nesteitä tai yhtä nestettä kiinteiden aineiden kanssa. Seos Vesi ja öljy dekantoidaan. Automaattinen erottuminen nesteseoksessa johtuu tiheyseroista.
Ranskassa maanviljelijät panivat siiderin itse. Mutta tänään siideri on…
Miten viini dekantoidaan?
Dekantoitaessa Viini viini kaadetaan varovasti pullosta toiseen astiaan. Uusi astia on yleensä karahvi tai karahvi. Viinin jäännös jää pulloon. Tämä jäännösviini on dekantointi, ja se tunnetaan myös nimellä tartar-kerma ja depot.
Viinin viinikivi muodostuu kivennäisaineiden ja viinihapon välisestä kemiallisesta reaktiosta. Tämä luo kiintoaineita, jotka ovat tiheämpiä kuin itse viini.
Viiniasiantuntijat suosittelevat lähes kaikkien viinien dekantointia. Ei ole väliä onko viini nuori, kypsä, valkoinen vai punainen. Ainoa poikkeus ovat kuohuviinit, koska ne voivat vanhentua nopeammin dekantoinnin myötä.
Dekantoitu viini - edut
Viinin dekantointi pullosta antaa viinin hengittää. Viinin tanniinit (tanniinit) kehittävät makuja ja aromeja. Jos viinipullo on jo auki, viinissä oleva dekantaatti voi nopeuttaa ei-toivottua hapettumista. Avattu viini, jossa on hammaskiveä pilaantuu nopeammin.
Dekantoituja viinejä pidetään laadullisesti paranneltuina. Lisäksi dekantoimaton viini voi aiheuttaa epämiellyttävän suutuntuman. Hammaskivikerman käyttö on kuitenkin terveydelle vaaratonta.
Miten kohteletkin viiniäsi, pääasia, että se maistuu hyvältä! Kippis!
