Mitä tyydyttyneet rasvat ovat?

Siksi rasvahapot ovat tyydyttyneitä tai tyydyttymättömiä

Kemia kertoo, onko rasvahappo "täysi". Rasvat ovat aineiden seoksia, ja niitä löytyy yleisimmin triglyseridien muodossa. Triglyseridi koostuu alkoholiglyserolista ja kolmesta rasvahaposta. Rasvahapot koostuvat pitkistä hiilivetyketjuista ja niiden toisessa päässä on karboksyyliryhmä (-COOH).

Tyydyttyneen rasvahapon hiiliketjussa ei ole kaksoissidosta. Ketjua ympäröivät vetyatomit ja se on niin sanotusti "kyllästetty vedyllä". Jos vetyatomi puuttuu yhdessä pisteessä, muodostuu hiilikaksoissidos. Kun rasvahapoissa on vähintään yksi kaksoissidos, niitä kutsutaan tyydyttymättömiksi rasvahapoiksi. Joten ne ovat "vedyllä" tyydyttymättömiä.

Kunkin triglyseridin rasvahapot ja koostumus määräävät tiettyjen rasvojen kemialliset ominaisuudet. Näitä ovat sulamislämpötila ja savupiste.

Tyydyttyneet rasvat - "huonot" rasvat?

Kemiallisten ominaisuuksien lisäksi rasvoilla on kehossamme useita tehtäviä. Ne auttavat solujen rakenteessa, vitamiinien imeytymisessä, säätelevät hormonitasapainoa ja ovat tärkeitä energian toimittajia.

Tyydyttyneet rasvahapot on arvostettu väärin erityisesti niiden ravitsemuksellisen merkityksen vuoksi. Rasvoilla on erilainen sulavuus ja erilaiset terveysarvot.

Tyydyttyneiden rasvahappojen on pitkään epäilty edistävän erilaisia ​​sairauksia, kun niitä käytetään liikaa. Lipidiaineenvaihduntahäiriön (kohonneet LDL-kolesterolitasot) riski ja Sydän- ja verisuonisairaudet sekä kohonnut verenpaine olivat yleisiä tyydyttyneiden rasvojen kanssa yhdistetty.

Itse asiassa ravitsemuksellisesti tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvahappojen välinen suhde on ratkaisevampi. Viimeaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että tyydyttyneiden rasvojen kulutuksen ja sepelvaltimotaudin riskin välillä ei ole yhteyttä.

Tyydyttymättömät rasvahapot – "hyviä" rasvoja?

Tyydyttymättömät rasvat alentavat LDL-kolesterolitasoa ja lisäävät (hyvää) HDL-kolesterolitasoa. Ne muodostavat myös hormoneja ja lähettiaineita, joilla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Vaikka tyydyttyneet rasvat asettuvat yleensä rakkauden kahvoihin, tyydyttymättömät rasvat voivat myös auttaa rasvan kanssa Laihduttaa auta. On kuitenkin tärkeämpää, että et kuluta liikaa rasvaa.

Yhteenvetona voidaan sanoa, että tyydyttymättömät rasvahapot ovat ehdottomasti "terveellisempiä", mutta tyydyttyneitä rasvahappoja ei pidä yleistää "pahoiksi".

Tyydyttyneet rasvahapot – esimerkkejä

Tyydyttyneitä rasvahappoja löytyy suuria määriä pääasiassa eläinruoassa. Mutta voit löytää myös paljon tyydyttyneitä rasvahappoja kasvirasvoista, kuten palmuöljystä ja kookosöljystä. Tässä lisää esimerkkejä Ruokaostokset runsaasti tyydyttyneitä rasvahappoja:

• laardi
• kerma ja kermatuotteet
• voita
• majoneesi
• Juusto
• Keksit/keksejä (rasvaisia ​​leivonnaisia Taikina)
• (rasva(t)) Liha/ Makkara
• keltuainen

Nyt tiedät, mistä tyydyttyneistä rasvoista on kyse. Kiinnitä aina huomiota tasapainoiseen Ravitsemus. Sitten sinun ei tarvitse pelätä tyydyttyneitä rasvoja. Nauttia!