Tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot

Rasvahapot - mikä se on?

Periaatteessa "rasvahapot" ovat kaikkien huulilla, eikä vain kirjaimellisesti, koska syöt niitä kanssasi, mutta myös silloin, kun sinulla on kysymyksiä terveellisestä ruokavaliosta. Mutta mitä ovat rasvahapot kemiallisesti?

• Rasvahapot ovat ennen kaikkea rasvoissa esiintyviä happoja (siksi niitä kutsutaan historiallisista syistä).
• Nämä ovat erityisiä karboksyylihappoja, luokkaa aineita, joiden molekyyleissä on vähintään yksi ns. Karboksyyliryhmä - eli COOH -ryhmä - sisältää funktionaalisen ryhmän.
• Nämä karboksyylihapot voivat tietysti sisältää yhden tai jopa useamman näistä ryhmistä. Yksinkertaisimmat ovat ns. Monokarboksyylihapot, jotka sisältävät vain yhden karboksyyliryhmän.
• Monokarboksyylihapot muodostavat homologisen sarjan ja niillä on (yksinkertaisimmassa tapauksessa) yleinen empiirinen kaava C._nH_2n+ COOH.
instagram viewer


Ovatko tyydyttyneet tai tyydyttymättömät rasvahapot parempia? - Mielenkiintoisia faktoja rasvoista

Monet ihmiset, jotka haluavat laihtua, tuomitsevat rasvat. Kehosi tarvitsee rasvaa, ...

• Näin ollen monokarboksyylihapot voivat muodostaa pitkäketjuisia molekyylejä. Jotkut pelaavat biokemia on tärkeä rooli ja esiintyy rasvoissa.
• Esimerkkejä rasvahapoista ovat voihappo (kemiallinen nimi butaanihappo C₃H₇COOH), palmitiinihappo (kemiallinen nimi heksadekaanihappo C₁₅H₃₁COOH), mutta myös öljyhappoa tai steariinihappoa.

Tyydyttyneet tai tyydyttymättömät rasvahapot - kemiallinen ero

• Rasvat ovat elintarvikkeiden välttämätön osa, ja ne ovat aina aineiden seoksia ja sisältävät - riippuen niiden biologisesta alkuperästä - erilaisia ​​rasvahappoja.
• Suurin osa rasvoihin liittyvistä karboksyylihapoista, jotka muodostuvat elävien olentojen (eli kasvien ja eläinten) aineenvaihdunnassa, perustuvat etaanihapon rakennuspalikoihin, joissa on kaksi hiiliatomia.
• Tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvahappojen kemiallinen ero on kuitenkin C-sidosten tyypissä.
• Jos hiiliatomeissa on kaksoissidoksia, rasvahapot ovat tyydyttymättömiä (nyrkkisääntö: teoriassa voit laajentaa kaksoissidosta). Kaksoissidosten määrästä riippuen puhutaan yksittäisistä, kaksinkertaisista tai jopa kolminkertaisista tyydyttymättömistä rasvahapoista. Tällaisia ​​rasvahappoja pidetään terveellisempinä.
• Jos on vain yksinkertaisia ​​hiilisidoksia, se on tyydyttynyt rasvahappo.
• Esimerkkejä tyydyttyneistä rasvahapoista ovat voihappo (löytyy voin rasvasta) sekä lauriinihappo (kookosrasvassa) ja steariinihappo (rasva).
• Esimerkkejä tyydyttymättömistä rasvahapoista ovat oleiinihappo (oliiviöljyssä ja auringonkukkaöljyssä) ja linolihappo (esimerkiksi pellavaöljyssä).
• Usein sitä yleistetään tässä "eläinrasvat sisältävät tyydyttyneitä rasvahappoja ja kasvirasvoja. Öljyt sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja. " Tämä kuva on (valitettavasti) väärä, koska suurin osa rasvoista tai Öljyt ovat seoksia ja sisältävät molempia rasvahappoja eri koostumuksissa.