Miten teet valkoisia makkaroita?

Ainekset:

• 150 g siipikarjanlihaa
• 150 g sianlihaa
• 150 g vasikanlihaa
• 300 g pekonia
• 1 1/2 rkl sinappia
• 1 1/2 rkl piparjuurta
• 2 rkl persiljaa
• 250 g jääpaloja
• 20 g suolaa
• 2 g pippuria
• 90 g purjoa
• 4 g leikkurin apuvälineitä
• Sian suolisto

Valmistaudu tuoreille vasikan makkaroille

Tuoreet vasikanlihamakkarat, kuten tunnet ne Baijerista, valmistetaan seuraavalla tavalla:

1. Vasikanlihamakkaran valmistukseen tarvitaan ensin määrätty määrä vettä Täytä jääpalamuotteihin ja pakasta sitten.
2. Täytä sitten kulho lämpimällä vedellä ja aseta sian suolet tähän veteen.
3. Sen jälkeen voit leikata aikaisemmin jäähdytetyn siipikarjanlihan, porsaanpekonin, sianlihan ja vasikan ohuiksi nauhoiksi.
4. Sekoita nyt suola pippuriin ja leikkuriin pienessä kulhossa.


Valkoinen makkara - kypsennysaika ja kaksi epätavallista reseptiideaa

Vasikan makkaraa voi valmistaa monella eri tavalla. Joten voit käyttää tätä ...

instagram viewer
5. Ripottele sitten mausteseos hienoksi pilkotun päälle liha ja sekoita ainekset keskenään huolellisesti.
6. Sitten voit leikata purjo hienoiksi renkaiksi ja kääntää sen sitten lihamyllyn läpi. Käytä 3 mm: n kiekkoa lihamyllyssä.
7. Kun purjo on käännetty lihamyllyn läpi, voit nyt kääntää myös hienonnetun lihan lihamyllyn läpi. Voit käyttää tähän myös 3 mm aluslevyä.
8. Seuraavaksi muutat jääpalat jäälumeksi. Tätä varten jääpalat on leikattava hyvin pieniksi ja hienoksi.
9. Sekoita sitten jäälumi liha- ja purjo -seokseen ja lisää sitten sinappi ja piparjuuri sekoittaen.
10. Lopuksi voit myös sekoittaa joukkoon hienonnetun persiljan.

Vasikan makkarat on tehty niin lämpimiksi

Kun olet valmistanut tuoreiden vasikanlihamakkaran ainekset, voit valmistaa vasikan makkarat:

1. Täytä valmis lihaseos ensin lämmitettyyn sian suolistoon.
2. Sitten voit laittaa vettä isoon kattilaan ja valmistaa vasikan makkarat siihen. On tärkeää, että vesi ei kiehu, mutta n. sen lämpötila on 80 ° C.
3. N. Voit ottaa vasikan makkarat pois ja tarjoilla 20-25 minuuttia. Tämä sopii hyvin esimerkiksi makean sinapin ja tuoreiden pretzelien kanssa.