VIDEO: Muna keittoon
Useimmille tuntijoille hyvän munakastikkeen tulisi olla osa kirkasta keittoa. Kylmähyllyn lopputuotteet ovat kuitenkin melko mauttomia eivätkä koostumukseltaan kovin miellyttäviä. Kun olet rakkaudella tehnyt kirkasta keittoa, sinun tulee myös kiinnittää hieman enemmän huomiota munanpistoon. Se on ehdottomasti sen arvoista ja parantaa keittoa sopivasti. Voit käyttää tämän reseptin ainesosia munakakkujen valmistamiseen neljälle keittoannokselle.
Munan pistos keittoa varten - näin se muuttuu pörröiseksi
Sinun pitäisi antaa aikaa keittoaineen valmistamiseen tällä menetelmällä. Mitä pienempi kuumuus salametsästyksessä, sitä tiheämpi ja kuplittomampi munanpisto on. Hänen on myös jäähdytettävä kokonaan ennen kaatumista.
- Käännä uuni 150 asteeseen ylä- ja alalämmölle ja aseta uuni kuumalle vettä täytetty tippa -astia siihen.
- Voitele leivinastia.
- Laita koko muna kulhoon. Erota toinen muna ja lisää keltuaiset kulhoon. Et tarvitse toista proteiinia.
- Lisää ripaus suolaa ja ripaus muskottipähkinää ja sekoita ainekset voimakkaasti vispilällä.
- Laittaa maito ja kiehauta ne.
- Sekoita sitten munaseos uudelleen ja lisää hitaasti kiehuva maito. Sekoitat jatkuvasti nestettä pysähtymättä.
- Kun siirrät munaseoksen voideltuun vuokaan, annat sen injektioseulan tai vaihtoehtoisesti hiusseulan läpi.
- Peitä täytetty muoto alumiinifoliolla ja laita uuniin vesihauteeseen. Kypsennä sen jälkeen munapistoa noin 25 minuuttia, kunnes se on kiinteää. Vesi ei saa kiehua, vaan kiehua, muuten massasta muodostuu kuplia. Parempi laskea lämpötilaa ja antaa seokselle hieman enemmän aikaa kovettua.
- Anna riittävän kiinteän massan jäähtyä kokonaan. Kaada ne sitten työtasolle.
- Kananmunaa ei saa lisätä keittoon suurina paloina. Leivinastian koosta riippuen murskattu muna on kuitenkin liian pitkä. Leikkaa se noin 0,5 sentin paksuisiksi viipaleiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi tai pastilliksi.
Munakastike keitossa - näin se tehdään
Jos haluat valmistaa herkullisen lisäyksen tuoreeseen keittoon, voit mennä ...
Keittokappale erikoistilaisuuksiin
- Massan voi myös värjätä. Tietenkään et käytä elintarvikevärejä tähän, vaan jotain tomaattipastaa esimerkiksi punaiseksi.
- Jos haluat mieluummin vihreän munakastikkeen, pilko persilja, purista sitä hieman ja anna mehu joka nousee joukkoon. Älä sekoita persiljaa itse, koska se asettuu pääasiassa munanpistoksen alaosaan.
- Sen sijaan, että leikattaisiin insertti kuutioiksi tai romboiksi, voit tietysti muotoilla sen evästeiden leikkureilla. Entä esimerkiksi vihreät kuuset jouluvalikon esikeitossa?
