VIDEO: Kuinka tehdä parsaa
Kevätkeittiön klassikko on parsa hollandaise -kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa. Puhdas valmistusmenetelmä liikuttaa sitä vihannekset astian keskellä ja maistuu kevyeltä ja maukkaalta raskaasta hollandaiseista huolimatta, ja se on myös suhteellisen helppo valmistaa.
Kuinka tehdä ja valmistaa parsaa
- Kuori parsat hyvin ennen ruoanlaiton aloittamista. Katkaise ensin parsan varret ja kuori parsanpäitä kuorimalla päästä päähän, jotta et vahingoita hienoja parsanpäitä. Älä heitä pois varret ja kuoret! Kun keitetään pienellä liemellä ja sidotaan rouxilla, niistä tulee upea keitto, jota voidaan käyttää alkupalana.
- Lisää nyt suolavettä ja ripaus sokeria, jotta vihannesten kevyet aineet näkyvät. Tuo se vettä nyt ruoanlaittoon. Lisää parsa ja paista n. Anna kypsyä 10 - 20 minuuttia. Kypsennysaika riippuu vihannesten halkaisijasta ja mieltymyksistäsi riippuen siitä, pidätkö parsasta pehmeänä vai al dente. Samaan aikaan myös perunat kuori ja anna kypsyä.
Hollandaise -kastike parsaa
- Monet amatööri kokit pelkäävät hollandaise -kastikkeen valmistamista. Ei ole vaikeaa tehdä tätä klassista parsan kumppania. Sinun täytyy vain olla hieman varovainen ja noudattaa reseptiä tarkasti ja tietää, miten se tehdään.
- Sulata ensin voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori sitten lusikka kuorimalla laskeutunut vaahto pois.
- Sekoita munankeltuaiset ja valkoviini pienessä kulhossa. Laita nyt vesihauteeseen ja sekoita vispilällä vaahdoksi.
- Lisää sitten vähitellen voi tipoittain, koko ajan sekoittaen. Kunnes saadaan homogeeninen kastike. Varmista, ettet koskaan lisää liikaa voita kerralla, muuten kastike voi jähmettyä. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
- Tarjoile parsaa lusikallisen hollandaisen, perunoiden ja - haluamallasi tavalla - kinkun kanssa tai ilman. Hyvää ruokahalua.
Parsavesi - näin voit jatkaa sen käyttöä
Parsavesi maistuu hyvältä kuin parsa ja on myös erittäin terveellistä. Siihen ...
