Osta ja valmistele ankkoja

Ainekset:

• 1 ankka (n. 2,5 kg)
• 250 g tuoretta helmesipulia
• 300 g tomaatteja
• 1 vihreä paprika
• 1 nippu persiljaa
• ¼ litraa valkoviiniä
• 40 g voita
• 150 g smetanaa
• sokeria
• Paprikajauhe, jalo makea
• pippuria myllystä
• suola
• veitsi
• Leikkuulauta
• Keittiön harja
• pieni kulho
• useita pieniä kattiloita
• Vispilä
• Siipikarjan leikkurit
• suuri, lämmönkestävä levy
• Paahtoputki
• Paperipyyhkeitä
• Liesi, jossa uuni ja leivinpelti

Ankan ostaminen - sinun pitäisi kiinnittää huomiota tähän

• Jos haluat valmistaa herkullisen paahdetun ankan, sinun on annettava muutama tunti valmistaa ja kypsentää se. Siksi on entistä tärkeämpää, että ruokalaji onnistuu ja ennen kaikkea maistuu hyvältä. Siksi on parempi olla ostamatta jäädytettyjä tuotteita, vaan tuoreita Ankka. Jos olet epävarma, tilaa ne etukäteen luotetulta teurastajalta.
instagram viewer
• Rintaa lukuun ottamatta ankanliha ei ole vähärasvaista. Vaikka ankalla on paljon vähemmän kaloreita kuin hanhi, se sisältää paljon enemmän rasvaa kuin kana tai Turkki. Tämä on otettava huomioon ankkaa ostettaessa, koska se tarkoittaa, että 2,5 kilon ankka riittää yleensä 4 hengelle.

Kuinka valmistaa vihanneksia

1. Kuori tomaatit lyhyesti laittamalla ne kiehuvaan veteen vettä kasta sitten kylmään veteen ja kuori iho terävällä veitsellä. Puolita kuoritut tomaatit, poista siemenet ja varret ja leikkaa ne neljään osaan.
2. Pese paprikat, leikkaa ne kahtia ja poista siemenet ja valkeat sisäosat. Jaa ne sitten karkeiksi paloiksi.
3. Puhdista tuoreet helmisipulit. Vaihtoehtona tuoreille helmisipulille voit ostaa sipulia myös lasista. Sinun tarvitsee vain kaataa se pois.


Paahda sianlihaa paistoputkessa

Paahtoputki varmistaa, että paahdettu sianliha pysyy mukavana ja mehukkaana ja ...

4. Huuhtele persilja ja hienonna lehdet.

Valmista ja kypsennä ankanpaisti

1. Joskus voit löytää myös höyhenjälkiä ankoista, jotka on ostettu kypsentämiseen. Poista ne varovasti, jotta et pureskele niitä myöhemmin. Niiden pitäisi myös leikata pois rasvatyynyt.
2. Huuhtele sitten ankka kylmällä vedellä ja taputtele se kuivaksi.
3. Valmista pienessä kulhossa suola, pippuri ja paprikajauhe ja hiero ankka sisältä ja ulkoa.
4. Sulata voi ja harjaa ankka sillä.
5. Leikkaa paahtoputki. Tämän tulisi olla vähintään 10 senttimetriä pidempi kuin ankka molemmissa päissä. Sulje toinen pää mukana toimitetulla lukolla.
6. Työnnä ankka putken keskelle ja laita vihannekset ympäri. Kaada siihen 100 ml valkoviiniä, täytä putki varovasti ja sulje putken toinen pää.
7. Pistele muutamia pieniä reikiä paahtoputken yläosaan terävällä veitsellä tai keittiöneulalla ja aseta uunin lämpötila 200 asteeseen.
8. Aseta ankka kylmälle leivinpaperille ja sulje uuninluukku välittömästi.
9. Kun uuni on saavuttanut 200 astetta, ankan kypsyminen kestää noin 1,5–2 tuntia.
10. Tällä hetkellä voit aloittaa sen koristele - esimerkiksi keitettyjä perunoita - valmistukseen.

Herkullinen kastike valmistetaan lihaliemestä

1. Kun kypsennysaika on kulunut, ota paahdettu ankka pois uunista, sammuta se ja sulje luukku välittömästi.
2. Leikkaa sitten paahtoputki auki ja poista ankka. Nyt, jos haluat, voit veistää ne.
3. Aseta (leikattu) ankka lämmönkestävälle lautaselle ja keitetyt vihannekset sen ympärille. Työnnä levy takaisin uuniin, jotta se pysyy lämpimänä.
4. Kaada lihaliemi letkusta kattilaan, rasvaa rasva ja sekoita joukkoon jäljellä oleva valkoviini ja anna nesteen kiehua hieman.
5. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon kerma. Mausta sitten kastike suolalla, pippurilla ja sokerilla ja tarjoile se erillään ankanlihasta ja vihanneksista kastikeveneessä.
6. Ripottele vihannekset hienonnetulla persiljalla ja laita lautanen suoraan pöydälle.

Viimeistään nyt ymmärrät, että sinulla on paahtoputki liha ja vihannekset on käyttänyt. Uunin ärsyttävä hankaus ei ole enää tarpeen, ja keittiö on puhdas ja siisti muutamalla yksinkertaisella vaiheella.

Hyvää ruokahalua!