Milline juust raclette jaoks?

Mida sa vajad:

• Camembert
• Või juust
• Gouda juust
• Mozzarella
• Raclette juust

Juustu tekstuur

Raclette on Šveitsis rahvustoit, mistõttu saab sealt osta palju erinevaid raclette juustu liike.

• Põhimõtteliselt saate raclette jaoks kasutada mis tahes tüüpi juustu, mis teile meeldib.
• Siiski peaksite arvestama, et konsistents ja tekstuur määravad, kas juust sulab kiiresti.
• Üldiselt on kiiresti sulav juust soodsam, kuna raclette söömine võtab niikuinii piisavalt aega. Samuti peaks see katma toidu krõbeda kihiga, mis ei sobi igat liiki.
• Nii saate kasutada kõiki sorte, mida kasutaksite ka gratineerimiseks.


Kuidas teete raclette?

Raclette on suurepärane võimalus pikaks eineks, eriti koos ...

• Kõvad juustud nagu Gouda sobivad sageli paremini kui pehmed juustud nagu Brie.
• Samuti on olemas spetsiaalne raclette juust, mida saate hästi kasutada.
• Te ei tohiks raclette'iga toorjuustu kasutada.

Valmistage raclette mitmel viisil

• Rakleti valmistamiseks mitmel viisil saate kasutada erinevaid sobivaid juustuliike.
• Kasutage raclette juustu, Gouda, Emmentaler või või juustu. Hea võijuust muutub eriti kiiresti kuldpruuniks ja muudab su toidu krõbedaks.
• Peaksite proovima ka camembertit, mis samuti kiiresti sulab. See ei muutu nii krõbedaks, kuid selle maitse annab toidule maitsva maitse.
• Mozzarellat saab kasutada ka koos raclette'iga. Lõika viilud väga õhukeseks ja siis kitkuda, muidu moodustab mozzarella kihi, mis jääb ainult pehmeks, kuid mitte krõbedaks.
• Valmistage juust erinevalt. Sõltuvalt sellest, kuidas juust purustatakse, maitseb see raclette'is gratineerimisel erinevalt.
• Tükelda pehmed juustud, samal ajal riivides kõvasid juustu.
• Isegi väga väikseid kuubikuid saab raclette'is suurepäraselt kasutada.

Valmistage juust & Co.

• Kõik koostisosad tuleks lõigata võimalikult peeneks, et need mahuksid väikestesse pannidesse.
• Raclette jaoks pole eelküpsetamist, välja arvatud kartulid ja liha: Need koostisosad on eelküpsetatud või praetud ja hoitud soojas reketimasina grillplaadil.
• Veenduge, et teie külalised pääseksid koostisosade juurde kergesti. Kui teie laua taga on suur grupp inimesi, asetage laua mõlemasse otsa mitu kaussi, milles on samad koostisosad. Raketimasin peaks olema keskel.
• Samuti paku erinevaid kastmeid väikestesse kaussidesse, nt. B. Karri-, aioli-, kokteilikaste jne.

Korraldage raclette koostisosad isuäratavalt

• Asetage juust ventilaatori kujul suurele vaagnale. See näeb kena välja, kui vaheldate erinevaid juustuviile - Camembertecks ​​pakub vaheldust.
• Köögiviljatükid, võimalusel peeneteks viiludeks lõigatud, sobivad ka raclette’iks. Jaotage sibularõngad, seenelõigud, oliivid, artišokisüdamed, hõbedased sibulad, kokteilitomatid, Mais ja neeruubasid erinevatel magustoidukaussidel.
• Eelküpsetatud kartulid seisavad soojendusplaadil kaetud kausis soojas. Samal ajal saab leivatükke grillplaadil röstida. Laota lauale korvid õhukeste saiaviiludega.
• Puuviljatükid on ka raclette jaoks maitsvad. Isegi kui see pole kõigile, on ananassi-, meloni- või virsikutükid, mis on paigutatud õõnsate ananassi- või melonipoolikuteks, vähemalt silmailu.
• Seda on raclette jaoks hädasti vaja vorst või / ja liha: pange taldrikule erinevat sorti sink ja salaami. Sõltuvalt sellest, kui peened viilud on, tuleks need rullida või laotada väikesteks hunnikuteks. röstitud liha Võtke peekonikuubikud ja asetage need taldrikule väikestesse kaussidesse. Kui soovite liha serveerida, lõigake see peenteks ribadeks ja praadige eelnevalt. Seda hoitakse grillplaadil kaetud kaussides soojas.
• Kala ja mereannid sobivad hästi ka raclette’iks lõhe ja Forell, nii suitsutatud, krevetid kui rannakarbid. Mereande serveeritakse kammkarpides sobivas stiilis.

Lisaautor: Reni Michel