VIDEO: valmistage šnitsel Viini stiilis
"Viineršnitslit" võib nimetada ainult vasikalihast paneeritud šnitsliks - nii otsustati mingil hetkel. "Schnitzel Wiener Art" puhul ei tundu see päris nii range: selle taha võib peita sealiha või kalkuniliha.
Kuidas valmistada viineristiilis šnitslit
- Asetage kotletiliha kahe kergelt õlitatud toidukile vahele ja koputage see 4-5 mm õhukeseks. Ärge kasutage selleks lihapehmendajat, mis hävitaks ainult liha kiudstruktuuri. Plaatraud või alternatiivina pann või poti alus on parem.
- Maitsesta seda liha soola ja pipraga.
- Et Leib Valmistage nüüd ette 3 taldrikut: kergelt soola ja pipraga maitsestatud jahu pannakse esimesele taldrikule ja vahustatakse kreemiga teisel plaadil Munad ja viimasel taldrikul värskelt riivitud riivsaia.
- Nüüd keera šnitsel esmalt jahusse - löö üleliigne jahu - seejärel muna sisse ja lõpuks riivsaiasse (vajadusel suru paneering sõrmedega peale).
- Kuumuta kõrgel pannil selitatud võid. Šnitsleid tuleb praadida kuumas rasvas hõljudes, aeg -ajalt panni õrnalt raputades. Nii saab viineršnitsel oma iseloomuliku, lahtise, kergelt lainelise paneeringu.
- Liha on valmis, kui mõlemad pooled on kuldpruuniks küpsetatud.
- Eemalda šnitsel pannilt ja nõruta paberrätikutel. Viineri šnitslit serveeritakse traditsiooniliselt sidruniviiluga.
Retsept: küpsetatud šnitsel - nii toimib see tomatite ja mozzarellaga
Šnitsli tomatite ja mozzarellaga gratineerimise retsept on väga lihtne ...
