Mis on kõrned?

Eriala - seapekk kõrnetega

Pekk on erinevat tüüpi. Näiteks selitatud või, hanerekk, taimetoidurasv, seapekk – või kõrnepekk. Kõrned tekivad searasva valmistamise käigus.

• Searasva jaoks kasutab enamik kokkasid searasva. Reeglina on see flamen, sigade eriti peen sisemine kõhurasv. Võid kasutada ka seljapeekonitükki.
• Leek või peekon lõigatakse väga väikesteks kuubikuteks ja praetakse suurel sügaval pannil, mis on eelkuumutatud keskmise kuumusega.
• Panni kõrvale tuleks panna kauss ja peen sõel. Samuti tuleks katta taldrik majapidamispaberiga ja asetada see kõrvale.
• Kuumutamisel läheb rasv välja ja lest vedeldub. Kohe, kui asi tasub, tuleks kaussi valada juba läbi sõela välja tulnud määre. Kurni jäänud läheb tagasi pannile ja kurnatakse edasi.


Tee ise seapekk – nii see käib

Vana head seapekki ostetakse tänapäeval enamasti. See on tegelikult väga lihtne, kui...

instagram viewer
• Lõpus jäävad krõbedateks kuubikuteks muutunud peekonitükid – kõrned. Pane see köögipaberiga taldrikule. Ülejäänud rasv võib sealt maha tilkuda.
• Need kõrned on väga maitsvad ja võivad viimistleda paljusid roogasid. Kõrneid võid puistata suppidele või leivale. Need maitsevad samamoodi kartulid, maksavorstiga või searasvas.
• Kui nüüd krõbedad kõrned lihtsalt veel vedela searasvaga kaussi lisada, vajub see lihtsalt kausi põhja. Seetõttu peaksite veidi ootama, kuni seapekk on veidi jahtunud. Seejärel lisa kurnatud kõrned ja sega aeg-ajalt vispliga pekk. Nii jaotuvad kõrned ühtlaselt – ja seapekk muutub veidi õhulisemaks ja kobedamaks.

Paljud kokad maitsestavad seapekki seda valmistades. See on teie maitse otsustada, sest paljud kokad ei maitsesta seapekki enne, kui see on leival. Tavaliselt süüakse seda siis soola ja hapukurgiga.

Teised kõrned on ebameeldivad

Rahvakeel tunneb ka teisi kõrneid – seda terminit kasutatakse siiski vaid piirkondlikult ja mitte kogu Saksamaal. Neid kõrneid leidub enamasti teie näol – ja need tulevad ka üksikult "kõrnetena".

• Reeglina tähendab see väikseid huuleherpes, mis paljudel tekib huulte ümber või nina alla.
• Selline vill kuivab mõne päeva pärast salviraviga ära – ja piirkond läheb kärna peale. Niipea kui see juhtub, kõneleb rahvakeel kõrrest.
• Mõned inimesed räägivad kõrnetest ka siis, kui vistrik muutub kärnaliseks. See on ka piirkonniti erinev.

Seost kahe kõrne vahel on näha ainult konsistentsis. Kuid palun ärge laske sellel oma maitsvat seapeki nautimist rikkuda!