Küllastunud ja küllastumata rasvhapped

Rasvhapped - mis see on?

Põhimõtteliselt on "rasvhapped" kõigi huultel ja mitte ainult sõna otseses mõttes, sest sa sööd neid koos sinuga, vaid ka siis, kui sul on küsimusi tervisliku toitumise kohta. Kuid mis on rasvhapped keemiliselt?

• Rasvhapped on ennekõike rasvades esinevad happed (seetõttu nimetatakse neid ajaloolistel põhjustel).
• Need on spetsiaalsed karboksüülhapped, ainete klass, mille molekulides on vähemalt üks nn. Karboksüülrühm - st COOH rühm - sisaldab funktsionaalset rühma.
• Need karboksüülhapped võivad loomulikult sisaldada ühte või isegi mitut neist rühmadest. Lihtsamad on nn. Monokarboksüülhapped, mis sisaldavad ainult ühte karboksüülrühma.
• Monokarboksüülhapped moodustavad homoloogse seeria ja neil on (lihtsal juhul) üldine empiiriline valem C._nH_2n+ COOH.


Kas küllastunud või küllastumata rasvhapped on paremad? - Huvitavad faktid rasvade kohta

instagram viewer

Paljud inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, mõistavad rasvad hukka. Su keha vajab rasva, ...

• Sellest tulenevalt võivad monokarboksüülhapped moodustada pika ahelaga molekule. Mõned mängivad biokeemia mängivad olulist rolli ja esinevad rasvades.
• Rasvhapete näited on võihape (keemiline nimetus butaanhape C₃H₇COOH), palmitiinhape (keemiline nimetus heksadekaanhape C₁₅H₃₁COOH), aga ka oleiinhape või steariinhape.

Küllastunud või küllastumata rasvhapped - keemiline erinevus

• Rasvad kui toidu asendamatu koostisosa on alati ainete segud ja sisaldavad sõltuvalt nende bioloogilisest päritolust erinevaid rasvhappeid.
• Enamik rasvades osalevaid karboksüülhappeid, mis tekivad elusolendite (st taimede ja loomade) ainevahetuses, põhinevad kahe süsinikuaatomiga etaanhappe ehitusplokkidel.
• Keemiline erinevus küllastunud ja küllastumata rasvhapete vahel seisneb aga C-sidemete tüübis.
• Kui süsinikuaatomites on kaksiksidemed, on rasvhapped küllastumata (rusikareegel: teoreetiliselt võiksite kaksiksidet laiendada). Sõltuvalt kaksiksidemete arvust räägitakse ühe-, kahe- või isegi kolmekordsetest küllastumata rasvhapetest. Selliseid rasvhappeid peetakse tervislikumaks.
• Kui on ainult lihtsad süsinikusidemed, siis on see küllastunud rasvhape.
• Küllastunud rasvhapete näited on võihape (leidub võirasvas), samuti lauriinhape (kookosrasvas) ja steariinhape (seapekk).
• Küllastumata rasvhapete näited on oleiinhape (oliivi- ja päevalilleõlis) ja linoolhape (näiteks linaseemneõlis).
• Sageli on see siin üldistatud tähenduses "loomsed rasvad sisaldavad küllastunud rasvhappeid ja taimsed rasvad resp. Õlid sisaldavad küllastumata rasvhappeid. " See pilt on (kahjuks) vale, sest enamik rasvu resp. Õlid on segud ja sisaldavad mõlemat tüüpi rasvhappeid erinevates koostistes.