Piim: määrake tihedus hüdromeetriga
Piim ja sellest valmistatud tooted on menüüs üks olulisemaid toite. Lisaks veele, mikroelementidele ja süsivesikutele sisaldab valge vedelik palju valke, mis omakorda koosnevad ehitusplokkidest aminohapetest. Enne piima müüki jõudmist määravad toiduainete keemikud selle tiheduse - seda saab müüa ainult teatud miinimumväärtuse saavutamisel.
Mida sa vajad:
- erinevat tüüpi piima (madala rasvasisaldusega, täispiim)
- Seisev silinder (maht 500 ml)
- Hüdromeeter (laktodensimeeter)
- termomeeter
Piima rasvasisaldus
- Tihedus näitab, kui palju vedelikku, antud juhul piima, mahtu võtab. Vesi annab peaaegu täpselt väärtuse 1000 g / l. Mida rohkem rasvasisaldus suureneb, seda suurem on tihedus.
- Piimamäärus määratleb piimarasva minimaalse koguse, mida vedelik peab müümiseks sisaldama. Kuna piima saab võltsida soola või vee lisamisega, tuleb enne selle müüki määrata selle tihedus.
- Seda tehakse hüdromeetriga, mis on teatud tüüpi alandav tasakaal, mida mõnikord nimetatakse hüdromeetriks. Seda mõõdetakse Archimedese põhimõtte kohaselt. See tähendab, et mida suurem on mõõdetava vedeliku tihedus, seda suurem on ujuvus.
- Rasvasisaldus mõjutab tihedust otseselt. Mida lahjem on piim, seda väiksem on selle tihedus. Nii et petipiim on tihedam kui madala rasvasisaldusega sordid.
- Joogipiimana turustamiseks peab selle tihedus olema vähemalt 1028 g / l. See väärtus kehtib temperatuuril 20 kraadi. Keskmine klaas homogeniseeritud ja pastöriseeritud piima on väärtusega 1032 g / l.
Mitte ainult teadusuuringute jaoks, vaid ka projektide või ...
Määrake tihedus katse abil
Aastal keemia Tuntud on erinevad tiheduse määramise meetodid: püknomeetri mõõtmine, areomeetri meetod, mõõtmine hüdrostaatilise tasakaaluga ja vibratsiooni mõõtmine. Kiireim ja lihtsaim viis selle kindlakstegemiseks on langusskaala.
- Valage seisvasse silindrisse 200 ml piima ja kuumutage seda termomeetriga 20 kraadini. Seda saate hõlpsalt teha piimasoojendajaga.
- Segage uuesti hästi, kuid vältige vahu ja õhumullide teket. Tiheduse näit võib piima õhu tõttu olla väiksem.
- Laske hüdromeetril aeglaselt piima sisse vajuda. Seda tehes teete kergeid pöörlevaid liigutusi. Seade peab vedelikus vabalt hõljuma.
- Oodake, kuni kaalukauss liigub. Nüüd lugege ülaosas olevat numbrit.
- Mõõtke seda nii madala rasvasisaldusega kui ka täispiimaga. Madala rasvasisaldusega sortide tihedus peaks olema väiksem kui kõrge rasvasisaldusega toodetel.
- See muutub täpsemaks, kui kasutate piima jaoks spetsiaalset hüdromeetrit - laktodensimeetrit. Selle seadmega sisaldab skaala väärtusi 1020-1045 g / l.
See katse sobib hästi koolitundideks. Selle laiendamiseks võite lisada ka maitsekatseid ja pH mõõtmisi.
Kui kasulik see artikkel teile on?
