Kuidas ära tunda head mett?
Magus, hapukas, vürtsikas - mesi pakub palju erinevaid maitseid. Isegi mesinik on oma mee üle alati üllatunud, sest looduslik toode maitseb alati erinevalt. Sõltuvalt sellest, kuidas mesilaspere eest hoolitsetakse, millal tsentrifuugimine toimub ja millised kliimatingimused valitsevad, kajastuvad mees ootamatud maitsed. See mitmekesisus teebki mee. Kuid see pole ainus kvaliteedikriteerium. Kuidas ära tunda head mett ja kas see on supermarketis saadaval?
Hea mesi supermarketist - kas see on võimalik?
Mesinikele meeldib supermarketist mett osta. Muidugi sellepärast, et nad tahavad oma toodet meestele müüa. Või on vastumeelsuse taga mingi tõde?
- Supermarketist on üsna raske head mett leida. Kuna soodushinnaga meel on otsustav puudus: see peaks pakkuma pidevat maitset. Kuna mesi maitseb alati iseenesest erinevalt, töötavad massitootjad maitse ühtluse tagamiseks ultrafiltreerimisega.
- See protsess eemaldab koostisosad looduslikust meemassist. Osa õietolmust filtreeritakse välja, nii et ühe kaubamärgiga toote maitse ei erine teisest. Tarbijad peaksid täpselt teadma, mida oodata. Kahjuks pole päris mesi just see: etteaimatav maitsekonstant.
- Massitootjate filtreeritud komponendid asendatakse tootmisest sõltuvate lisanditega, mis võltsivad mee loomulikku maitset ja iga villimise individuaalset nüanssi universaliseerima. Mitmekesisust pole olemas.
- Allahindlusmee jaoks ei saa probleemiks mitte ainult mitmekesisuse puudumine. Enamik tooteid pärineb teistest riikidest. Mesi on laialt reisinud ja on oma transpordi kaudu keskkonnale ohtu aidanud.
- Peale selle ei saa keegi garanteerida, et välismaised tooted ei sisalda pestitsiide. Isegi kui on olemas mahepitsat, on kontroll välismaal vähem range kui Saksamaal. Lisaks pestitsiidireostusele kehtib see ka tootmisprotsesside ja õiglase kaubanduse põhimõtete kohta.
Otsite eriti tervislikku mett, kuid hiljemalt enne ...
Kes hea kallis soovib osta rohkem piirkondlikke tooteid. Kuidas aga ära tunda head mett?
Nii õrn kui mesi - kuidas tunnete kvaliteeti
Hommikusöögileib mureneb. Puru ripub noa küljes ja rullide hommikune määrimine kulmineerub valusate lihastega. Seda kõike üheainsa meeleiva eest. Sa tead seda? Siis ei tegele te kvaliteetsete toodetega.
- Lisaks maitsenüanssidele võivad meetoote levitatavuse erinevused anda tarbijale märku loodustoote kvaliteedist. Kuidas siis ära tunda head mett? Õrnuse mõttes. Mesinik sõelub, vahutab ja segab toodet pärast ketramist. Professionaalselt teostatuna viivad need protsessid järjepidevuseni, mis ei lase leival laotamisel mureneda.
- Kuid ole ettevaatlik - liiga õrnad meetootmised on tavaliselt varustatud lisanditega, mis räägivad halva kvaliteedi eest. Mesi, mida on sama lihtne määrida kui võid, pole sugugi nii loomulik.
- Ketrus võib anda teavet ka toote kvaliteedi kohta. Hea mesi tunneb ära külma keerutuse järgi. Kui mett kuumutada, kaovad olulised ensüümid.
- Mälus on seos ülalnimetatud kriteeriumiga. Liiga kaua hoides mesi kristalliseerub. See toob kaasa asjaolu, et mass muutub kõvaks. Selleks, et need uuesti määrida, tuleb toode soojendada. Nii on see näiteks välismaalt pärit meega, sest tavaliselt võtab reisimine liiga kaua aega. Hea mesi tunneb ära ka võimalikult lühikese säilitusaja järgi.
- Kahjuks lubavad meetoote tihendid harva teha usaldusväärseid avaldusi ensüümide tasakaalu, tsentrifuugimise, segamise, sõelumise või säilitamise kohta. Seetõttu on mõttekas osta mesi otse mesinikult. Ta oskab teile näidata, kuidas ta tööprotsessiga hakkama saab. Otsest kvaliteedi tagamist enam ei ole.
Lõpuks lubage mul anda teile üks asi: mesi ei ole ainult mesi. Hooajalise mee, metsamesi, akaatsia mesi jne. Üksikasjalikult kehtivad erinevad maitsereeglid, mida ei saa kokku võtta ühe kvaliteedikriteeriumi alusel. Küsi selle kohta oma mesinikult. Hea uudis: saate testida ka tema eriteadmisi.
Kui kasulik see artikkel teile on?
