Setas: rebozuelos y caza

Ingredientes:

• 500g de venado puro o venado
• 1 litro de caldo de caza
• 150 g de tocino rayado
• 1 puerro
• 1 raíz de perejil
• 1 apio nabo
• 1/4 manojo de perejil
• 1 hoja de laurel
• 4 granos de pimienta negra
• 2 dientes
• 150 ml de vino tinto seco
• 2 puñados de rebozuelos pequeños
• 125 ml de crema
• Espesante de salsa
• 2 cucharadas de arándanos
• Tabasco
• 1 cucharada de mantequilla
• sal y pimienta
• cuchillo
• Tabla de cortar
• Cacerola grande con tapa
• cacerola pequeña
• Cuchara de madera
• Infusor o filtro de té
• Cepillo de cocina
• cocina

Uno delicioso Salvaje-La sopa es ideal para la estación fría. Calienta el cuerpo y el alma y tiene un sabor delicioso. Use los nuevos siempre que sea posible champiñones. Si no puede conseguir rebozuelos frescos, elija champiñones en escabeche en un frasco. Sin embargo, preste atención a la calidad.

Prepara carne, verduras y champiñones.

1. Cortar el venado o el venado en cubos no demasiado grandes y cortar el tocino en dados.
2. Limpiar y cortar la raíz de puerro, apio y perejil verduras pequeña.
3. Pica el perejil y limpia los rebozuelos cepillándolos con el cepillo de cocina.

Dorar los ingredientes y dejar hervir a fuego lento durante mucho tiempo.

1. Vierta el clavo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. té-Huevo o colador y déjelo a un lado.


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2. Ponga el tocino cortado en cubitos en la cacerola y déjelo afuera.
3. Luego agrega los cubos de carne y las verduras preparadas y sofríe todo enérgicamente.
4. Vierta el caldo de caza y cuelgue o coloque el colador de té o el huevo en el líquido.
5. Hierva brevemente la sopa, luego cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Revuelva de vez en cuando. El largo tiempo de cocción lo hace carne agradable y tierno.

Debes saltear rebozuelos frescos

• Si usa rebozuelos frescos, límpielos con el cepillo de cocina; no los enjuague. Luego solo debes dorarlos brevemente en una sartén con un poco de mantequilla y sazonar con sal y pimienta. Luego retira la sartén del fuego y prepara los champiñones.
• Los champiñones del frasco ya están cocidos. Todo lo que tienes que hacer es verterlo y configurarlo.

Así es como la sopa obtiene el toque final

Ahora la sopa está casi lista. Todo lo que tienes que hacer es espesar un poco, sazonar al gusto y añadir las setas.

1. Si lo desea, puede espesar la sopa con un poco de espesante de salsa.
2. A continuación, añadir la nata y hervir brevemente la sopa de caza. Entonces pruébalos con eso Vino y los arándanos, así como un poco de Tabasco, sal y pimienta. Deja que todo vuelva a hervir a fuego lento durante unos minutos. Mientras tanto, agregue los rebozuelos y caliéntelos.
3. Poner la sopa de caza en una terrina de sopa y espolvorear con el perejil picado.

¡Buen provecho!