Determine correctamente los tiempos de cocción de los filetes.

instagram viewer

Los tiempos de cocción correctos para los bistecs son un problema para la mayoría de los cocineros aficionados. Mientras que la carne de cerdo generalmente debe estar bien cocida, la carne de res es ligeramente diferente. Hay diferentes niveles de cocción que deben cumplirse estrictamente, ya que todos quieren disfrutar de su bistec de una manera diferente.

Al preparar filetes, tiene dos opciones para determinar los tiempos de cocción. Por un lado hay un tiempo, por otro lado también está la llamada prueba de presión, que por supuesto también requiere un instinto seguro. Cualquiera que domine estas dos variantes definitivamente podrá cocinar perfectamente todo tipo de filetes.

Los tiempos de cocción de los bistecs determinan el nivel de cocción

  1. Hay 4 niveles de cocción diferentes que debes conocer. Estos son el primer "Inglés" (raro y sangriento por dentro), el segundo "Medio raro" (entre raro y medio), el tercero "Medio" (rosa por dentro) y el cuarto "Bien hecho" (por dentro).
  2. A continuación, se determinan los tiempos de cocción. Usando el ejemplo de un filete de lomo con un grosor de alrededor de 3 centímetros, ahora se mostrarán los tiempos de cocción. Para la preparación tradicional en sartén, los tiempos de cocción son de cuatro minutos para el nivel 1, cinco minutos para el nivel 2, seis minutos para el nivel 3 y ocho minutos para el nivel 4.
  3. Para una preparación suave en el horno (150 grados de calor superior e inferior) en el nivel 1 tres minutos, en el nivel 2 cuatro minutos, en el nivel 3 seis minutos y en el nivel 4 diez minutos. Sin embargo, tiene que filete dorarlos en la sartén durante 1 minuto antes. Tienes que agregar 1 minuto por cada centímetro adicional de espesor.

Cocinar con la prueba de presión

  1. 4 niveles de cocción diferentes se aplican no solo a los tiempos de cocción, los 4 niveles ya mencionados también se aplican a la prueba de presión.
    2. Filete de cerdo frito

    Un filete de cerdo no debe tener demasiada sangre, pero tampoco debe estar bien cocido. …

  2. En la etapa 1, junte el dedo índice y el pulgar, luego presione la base de la mano. Si esta presión coincide con la del bistec, entonces el bistec está frito "inglés".
  3. En el paso dos, junte el dedo medio y el pulgar y también presione la base de la mano. Si esta presión es la misma que la del bistec, ha alcanzado el nivel de cocción "Medio raro".
  4. En el paso 3, junte el dedo anular y el pulgar y presione la palma de la mano. Si la presión es la misma, ha alcanzado el nivel de cocción "interior rosado".
  5. En el nivel 4, junte el dedo meñique con el pulgar y presione la base de la mano. Si está de acuerdo aquí, ha alcanzado el nivel de "Bien hecho".
click fraud protection