VIDEO: Cómo limpiar correctamente la sartén de hierro fundido

Por supuesto, todavía tiene que limpiar su sartén de hierro fundido, pero solo: correctamente. El hierro fundido es muy robusto y pesado, puede durar varias generaciones con un cuidado óptimo y es muy elogiado por su aroma especial a tostado. Y eso es lo que solo conserva a través de la "pátina" que hay que crear y cuidar.

Tienes una sartén de hierro fundido

• Si se trata de una sartén hecha de hierro fundido en bruto, es decir, sin una capa de esmalte, entonces definitivamente debe hacer una cosa: "quemarla" antes de usarla por primera vez. Cómo sentar las bases para la pátina necesaria. Las excepciones son algunos proveedores que ya hacen esto durante la producción, p. Ej. B. "Skeppshult" (empresa sueca).

• "Quemar" es así: ponga aceite altamente calentable a unos pocos milímetros de altura en el fondo de la sartén y caliente la nueva sartén con él hasta el punto de humo, déjela enfriar y repita varias veces. La última vez, enjuague el aceite con agua caliente, limpie la sartén con toallas de papel y luego vuelva a engrasar ligeramente. Entonces la sartén se guarda.

• Otra forma de quemar es freír rodajas de papa cruda muy saladas durante 15 minutos (primero frote la sartén ligeramente con aceite). ¡Pero no los comas! Luego, vuelva a limpiar la sartén y engrase ligeramente.

• Las cacerolas de hierro fundido no deben lavarse con detergente ni limpiarse con estropajos. Normalmente, limpiar debería ser suficiente, pero puede aflojar los restos quemados con agua caliente inmediatamente después de su uso y luego quitarlos fácilmente.


Limpiar correctamente las ollas de fundición

Las ollas y sartenes de hierro fundido son muy populares porque son crujientes ...

• Cuanto más use su sartén de hierro fundido, mejor se acumulará la pátina. Como se mencionó, está formado por grasas quemadas y, por lo tanto, forma una capa que, por un lado, tiene la El aroma de tostado se transfiere de nuevo a los alimentos la próxima vez que se tuestan y, por otro lado, como uno El revestimiento antiadherente funciona.

• También algo que debes saber para no equivocarte al usar sartenes de hierro fundido: En primer lugar, cada alimento se hornea. Aprox. A 80 grados, las proteínas de los alimentos a freír se combinan con la superficie de su sartén. No separe mecánicamente aquí y, si es posible, raspe; cuando se haya alcanzado la temperatura adecuada y el resultado de asado sea bueno, la comida saldrá de la sartén por sí sola. Y cuanto mejor es la pátina, más clara es.

• Y no te preocupes: la fritura se hace a altas temperaturas. Incluso si tiene la sensación de que su sartén está "pero no limpia", las bacterias y los gérmenes se "fríen" a esas temperaturas.

• Si desea asar carne y pescado en una sartén de hierro fundido, debe obtener una segunda sartén comprar - porque la característica de que el hierro fundido almacena el aroma de tostado de los procesos de tostado anteriores es claramente demasiado sentido. Y un bistec que sabe a pescado, por supuesto, no es deseable.

En resumen, hay que repetirlo: las sartenes de hierro fundido solo necesitan agua caliente para su limpieza (nunca ponga agua fría en el ¡Vierta la sartén caliente!) Sin lavavajillas y esponjas, papel de cocina para limpiar y aceite de cocina para engrasar antes Guardar. Si le sucede que ha limpiado demasiado intensamente y se ha eliminado la pátina, vuelva a quemar la sartén. No olvide volver a engrasar.