Freír y asar el chuletón

Ingredientes:

• Para 4 personas:
• 4 filetes
• un poco de mantequilla clarificada
• sal y pimienta

preparación

Tiempo de preparación: 15 minutos. Tu T-Bonefilete freírlos jugosos en una sartén y luego cocinarlos al punto en el horno. El bistec debe tener aproximadamente una pulgada de grosor. En el borde exterior está rodeado por una capa de grasa. Una pieza debe pesar entre 300 y 400 gramos.

1. Anote la temperatura ambiente. El filete debe prepararse antes carne asada Haber alcanzado la temperatura ambiente. Seque con papel de cocina antes de freír.
2. Precalentar el horno. Precaliente su horno a unos 80 grados de temperatura superior e inferior.
3. Caliente la mantequilla clarificada. Ponga mantequilla clarificada en su sartén y caliéntela fuertemente. Asegúrese de que la mantequilla clarificada no comience a humear, entonces el calor es demasiado fuerte.

   

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4. Reducir el fuego. Pon tus filetes en la sartén caliente y fríelos. Luego reduzca un poco el fuego. No dé la vuelta a los filetes varias veces durante el proceso de asado. Tampoco se recomienda perforar la carne, ya que esto hará que el jugo de la carne se escape.

   



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5. Freír los bistecs. Freír la pieza por ambos lados durante unos dos minutos. Puede saber si sus filetes de chuletón están a fuego medio con solo un toque de su dedo en la carne. Cuando la consistencia es la misma que la de la palma de la mano cuando el índice y el pulgar se tocan, sacan la carne de la sartén.

   

6. Cocine los filetes en el horno. Deje reposar los filetes durante dos minutos, luego colóquelos en el horno por un máximo de cinco minutos. Esto hará que los bistecs estén jugosos y tiernos. Opcionalmente, puede cubrir su bistec con papel de aluminio.

   

7. Sazone los bistecs. Finalmente, vierte la mantequilla clarificada de la sartén sobre los filetes y sazona con sal y pimienta.

Preparar los chuletones a la parrilla

Tiempo de preparación: 15 minutos. Por supuesto, el delicioso chuletón también se puede cocinar a la parrilla. Despliega su aroma de una manera particularmente especial en la parrilla.

1. Calentar la parrilla. Calienta la parrilla y asa los filetes a fuego alto también aquí.
2. Cocine los bistecs. A diferencia de la sartén, los filetes se cocinan un poco más en la parrilla. Es común tener unos 4 minutos por lado. Pero no las cocine directamente sobre las brasas. Es mejor tener un lugar al lado y con la tapa cerrada. Los tiempos de cocción pueden aumentar ligeramente si la parrilla no tiene tapa.
3. Dale la vuelta a los filetes una vez. Ni siquiera tienes que cortar o perforar la carne a la parrilla. Es mejor si le das la vuelta a los chuletones con pinzas para carne o una espátula.
4. Realice una prueba de cocción. Nuevamente, use la palma de su mano para verificar si el filete es mediano y, por lo tanto, se puede sacar de la parrilla.

El chuletón es muy popular por su sabor muy intenso, que se puede freír o asar fácilmente. Una variante con una porción de filete más grande es el filete porterhouse. Esto pesa unos 300 gramos más y es adecuado para los que comen carne "sazonados". En consecuencia, debe freírse más tiempo. No importa qué bistec elijas, el jugoso carne es un placer.