VIDEO: Hornear pan sin grano
Pan con trigo sarraceno, maíz y patatas
Hornear pan sin grano parece casi imposible para muchas personas. Pero definitivamente hay alternativas sabrosas.
- El trigo sarraceno es una planta de alforfón y, incluso si el nombre lo sugiere, no tiene nada que ver con el trigo.
- El sabor de las pequeñas semillas cuadradas es a nuez y suave.
- Incluso las personas que deben o quieren comer sin gluten pueden disfrutar del trigo sarraceno sin dudarlo.
- Puede comprar semillas enteras de trigo sarraceno o como harina de trigo sarraceno en tiendas naturistas o tiendas naturistas. También puede hacer que las semillas se muelen allí.
- Maíz y patatas También son definitivamente aptos para la enfermedad celíaca, ya que estos productos no contienen gluten, una proteína que se encuentra principalmente en el trigo.
- El maíz también se puede comprar ya preparado como harina. La molienda de los granos de maíz sólidos requiere un molinillo potente.
- En lugar de harina de papa, puede usar almidón de papa. O puede mezclar 2-3 papas hervidas y trituradas en la masa de pan. En ese caso, sin embargo, debe reducir la cantidad de líquido.
- En lugar de harina de patata, también puede utilizar harina de garbanzo o harina de castaña (hecha de castañas). Ambos son tipos de harina que son excelentes para hornear y tienen buen sabor.
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Sin cereales: instrucciones para hornear
- Mezclar cuidadosamente la harina de trigo sarraceno, maíz y patata con el polvo de hornear.
- Agrega la sal y el azúcar.
- Mezcle esta mezcla de harina con suficiente suero de leche tibio para hacer una masa de pan suave. La masa no debe ser demasiado firme, pero tampoco tan líquida como una masa. Asegúrese de que la masa no se desmorone, porque entonces el pan no se unirá bien, un problema que siempre tiene cuando se hornea sin trigo.
- Engrase un pan pequeño o molde para pan y rellénelo con la masa de pan.
- Precaliente el horno a 200 ° C de aire asistido.
- Luego, vuelva a cambiar la temperatura a 180 ° C y hornee el pan durante casi una hora.
- Asegúrate de que la parte superior no se oscurezca demasiado.
Así que "no hay grano" no es un problema. El pan se vuelve más suelto y elástico si reemplaza el polvo de hornear con una pequeña bolsita de levadura seca y luego deja que el pan se levante en el molde para pan. En este caso el masa estar un poco más húmedo. Entonces, la levadura puede funcionar mejor.
