Use correctamente el wok de hierro fundido
Estrictamente hablando, un wok de hierro fundido no se corresponde del todo con la tradición asiática. Los wok tradicionales están hechos de acero, pero tienen la desventaja de que no se pueden usar en estufas eléctricas y cerámicas. Por eso existen woks de hierro fundido que requieren un cuidado especial.
El hierro fundido tiene la ventaja de que puede almacenar calor durante mucho tiempo. Gracias al buen almacenamiento de calor, también se pueden lograr altas temperaturas y buenos resultados de cocción en estufas convencionales. Pero en realidad el wok tradicional está hecho de acero, que no conduce tan bien el calor y permite diferentes rangos de temperatura en la sartén. Sin embargo, necesita una estufa de gas potente o, mejor aún, un quemador especial para wok. Dado que muchos hogares no tienen acceso a él, el wok de hierro fundido es una buena alternativa.
Primero quema en el wok
Antes de poder usar un wok de hierro fundido, debe estar quemado. En primer lugar, se eliminan los residuos de producción y, en segundo lugar, se aplica al wok un revestimiento antiadherente natural. Y así es como se quema el wok:
- Limpiar el wok con detergente y una esponja rugosa.
- Calentar el wok a fuego alto hasta que el fondo comience a decolorarse.
- Apague el fuego, retire el wok de la placa calefactora y frótelo con un paño empapado en aceite, preferiblemente aceite de cacahuete o girasol. Hágalo con mucha precaución.
- No use demasiado aceite, de lo contrario podría arder debido al alto calor y frote todo el interior del wok vigorosamente.
- A partir de ahora, no hay más detergente en el wok, ya que, de lo contrario, el revestimiento antiadherente natural se volvería a lavar.
Las ollas y sartenes de hierro fundido son muy populares porque son crujientes ...
Cómo limpiar la sartén de hierro fundido
Después de hornear, nunca debe usar detergente para limpiar el wok. La mejor forma de volver a limpiar el wok de hierro fundido es la siguiente:
- El método más fácil y rápido es limpiar el wok de hierro fundido con papel de cocina después de cocinarlo. Si quemaste bien tu wok, lo limpiarás.
- Para la suciedad rebelde, lo mejor es utilizar un poco de aceite y un cepillo de bambú. Bajo ninguna circunstancia debe utilizar lana de acero o detergente líquido, ya que esto dañará el wok más de lo que lo hará.
