Receta fácil de stollen

Ingredientes:

• 500g de harina
• 250 g de mantequilla
• 50 g de manteca de cerdo
• 2 huevos
• 1 paquete de levadura en polvo
• una pizca de cardamomo
• una pizca de canela
• una pizca de pimienta de Jamaica
• 250 g de queso quark bajo en grasa
• Pulpa de 1 ½ vainas de vainilla
• 150 gramos de azucar
• Ralladura de medio limón sin tratar
• 1 botella pequeña de ron (0,2 a 0,3 litros)
• 4 gotas de aceite de almendras amargas
• 150 g de piel de limón en cubos
• 250 g de pasas
• 100 g de palitos de almendras
• 100 g de masa cruda de mazapán
• 250 g de azúcar glass
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• 30 g de pistachos picados (pelados).
• Harina para espolvorear
• Molde para hornear para stollen (no es absolutamente necesario).

Una receta sencilla para stollen es el quark stollen con mazapán (sin levadura).

Preparación del relleno: una receta sencilla.

1. Un día antes de preparar el stollen, poner 250 g de pasas en Ron una.

2. Al día siguiente puedes empezar con el relleno de mazapán. Para ello, mezcla 100 g de mezcla cruda de mazapán, la pulpa de media vaina de vainilla y una cucharadita de ron para formar una mezcla homogénea.

3. Amasar ahora 50 g de pistachos picados en la masa de mazapán.

4. Luego usa la masa de mazapán para rellenar el stollen simple en un rollo de unos 4 centímetros de grosor y unos 30 cm de largo.



Una receta para stollen en la panificadora.

En la época navideña no solo puedes hornear deliciosas galletas, sino también pasteles. …

Preparación del stollen

1. Para una receta simple para el stollen, primero derrita 50 g de manteca de cerdo y 100 g de mantequilla en una cacerola. Deje que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia.

2. Ahora mezcle 500 g de harina, 1 paquete de levadura en polvo y una pizca de cardamomo, canela y pimienta de Jamaica.

3. Ahora golpea 2 Huevos, la pulpa de una vaina de vainilla, 150 g de azúcar, media ralladura de limón, 4 gotas de aceite de almendras amargas, 3 cucharadas de ron y 250 quark bajo en grasa hasta que esté espumoso y agregue la mezcla para el stollen simple junto con la grasa tibia al Harina.

4. Ahora mezcle rápidamente 150 g de piel de limón en cubitos, las pasas remojadas en ron (bien escurridas) y 100 g de palitos de almendra en el masa.

5. Utilice la masa del stollen simple para formar un rollo de unos 30 cm de largo sobre una superficie enharinada y utilice el rodillo para extender el rollo hasta un ancho de unos 20 cm.

6. Ahora se vuelve a amasar bien el rollo de mazapán y luego se coloca en el centro de la masa. Debe haber una costura de masa alrededor.

7. Ahora dale forma a la masa en forma de stollen girando primero la masa de derecha e izquierda hacia el centro.

8. Alternativamente, también puede usar una bandeja para hornear especial para stollen.

9. Precalentar el horno a 175 ° C (cocina eléctrica 175 ° C, aire caliente / convección 150 ° C, nivel de gas 2-3) y hornear el stollen simple durante 65 a 75 minutos.

10. Mientras tanto, debes untar el stollen varias veces con mantequilla.

11. Si el Stollen no se hornea en una bandeja para hornear, sino directamente en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, Como precaución, debe colocar tres capas de papel pergamino en la bandeja para hornear para que el stollen no se queme desde abajo. Si encuentra que el montante se está oscureciendo demasiado, cúbralo con papel de aluminio.

12. Después de hornear, el stollen se recubre con mantequilla derretida y se espolvorea inmediatamente con azúcar en polvo. Repite este proceso hasta que tengas una capa de azúcar en polvo de dos a tres mm de espesor.

13. El stollen debería poder desarrollar todo su aroma antes de su consumo. Para este propósito, el stollen se envuelve firmemente en papel de hornear y también nuevamente en papel de aluminio o se coloca en un recipiente de plástico / lonchera adecuado con tapa.

14. El stollen ahora debe reposar en un lugar fresco (¡no en el refrigerador!) Durante tres o cuatro semanas y luego estará listo para ser degustado.