¿Qué quesos se elaboran con leche cruda?

Así es como aprendes sobre las diferencias entre los tipos de queso

• Las normas especiales no solo deben observarse en el proceso de fabricación de quesos elaborados con leche cruda. Tenga en cuenta que la leche para queso se verifica antes del procesamiento. Estos incluyen pureza, calidad bacteriológica, alto contenido en proteínas y cierta acidez.
• La leche para quesos que no se elaboran con leche cruda se pasteuriza. Tenga en cuenta que esto calienta la leche a 72 °C a 75 °C durante 15 a 30 segundos, lo que elimina las bacterias no deseadas y deja la leche estéril.
• El queso de leche cruda está hecho de leche sin tratar. Esto significa que la leche no se ha calentado por encima de los 40 °C y se conserva la flora bacteriana natural original. Con el consumo se obtiene el sabor característico de la leche y se puede estar seguro de que el queso contiene el contenido total de grasa del 3,5% al ​​4,5%.
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• Además de los gérmenes que son inofensivos para la salud y tienen un sabor deseable, existe un riesgo residual para las mujeres embarazadas de que los patógenos sobrevivan debido a la falta de pasteurización. Tenga en cuenta que el riesgo para la salud se minimiza al controlar la leche en busca de gérmenes patógenos. se examina con especial rigurosidad y los fabricantes de queso de leche cruda tienen requisitos de inspección significativamente más altos sujeto.
• Si está embarazada, debe evitar los quesos elaborados con leche cruda y que incluyen queso blando. La propagación de gérmenes patógenos, como la listeria, es particularmente alta aquí.


Productos de leche cruda: resumen e información útil sobre los productos

¿Qué son los productos lácteos crudos? ¿Cómo realiza un seguimiento de las ofertas de productos lácteos...

• Desde un punto de vista bacteriológico, se puede consumir con seguridad queso duro elaborado con leche cruda, ya que durante la proceso de fabricación, el calentamiento de la cuajada, el baño de sal más largo y el largo período de maduración, gérmenes nocivos ser asesinado.
• Los quesos duros de origen protegido, que pertenecen a los quesos elaborados con leche cruda, tienen un aroma y sabor especial. Contienen una gran cantidad de calcio y magnesio, que están involucrados en una variedad de procesos metabólicos. Por lo tanto, no debe prescindir de los quesos duros como mujer embarazada.
• Si compra una barra entera de queso y está en el empaque original, encontrará la declinación como queso de leche cruda. Si es cliente de una tienda especializada en quesos, el personal especializado estará encantado de responder a su pregunta sobre si el tipo de queso seleccionado es queso de leche cruda.

Descripción general de las variedades que se elaboran con leche cruda

• El queso de montaña de Allgäu es uno de los quesos duros, que pertenecen a los quesos elaborados con leche cruda. Es interesante para usted como mujer embarazada que solo se puede hacer en las cabañas alpinas de los Alpes de Allgäu y en algunas queserías de valle en Oberallgäu. Con un período de maduración de al menos 4 meses a un año, desarrolla su aroma completo e intensamente especiado. El queso original de las montañas de Allgäu solo se puede conseguir en las queserías especializadas.
• Si estás embarazada, puedes disfrutar del queso Beaufort duro. El queso de origen protegido de las regiones alpinas de Francia se almacena durante al menos 6 meses y se le agrega "Haute Montagne" si tiene más de seis meses.
• El queso de montaña Comté, que es uno de los tipos de queso elaborado con leche cruda parcialmente desnatada, proviene del Jura. Antes de ser vendido, es controlado por Appelation Gomté y, si pasa el control, recibe una campana verde en el borde del queso o en el empaque. Como mujer embarazada, puede estar segura de que está comprando un queso libre de gérmenes.
• El Emmental suizo original también es uno de los tipos de queso que puede disfrutar con seguridad. Se elabora con leche cruda de vacas alimentadas con pasto y heno pero sin silo.
• Si te gusta el queso de oveja, puedes añadir Idiazábal, elaborado en el País Vasco, a tu dieta sin problemas. Es uno de los tipos de queso que se elabora con leche cruda de oveja, tiene que madurar durante al menos 6 meses y luego se ahúma sobre madera de haya o cerezo. Puedes usarlo como queso rallado para gratinar y lo puedes conseguir en queserías especializadas así como en tiendas especializadas españolas.