VIDEO: Salsa de ganso

El ganso asado es un verdadero clásico entre los platos festivos. El graso, pero no menos sabroso. aves de corral se suele acompañar con col lombarda, albóndigas o croquetas. los ganso incluso sabe muy bien cuando se rellena con manzanas, dátiles o castañas. Por supuesto, no debe faltar una deliciosa salsa de oca. La salsa de vino tinto, en particular, complementa idealmente el sabor típico del ganso.

Cómo hacer una deliciosa salsa de oca

1. Puedes usar el cuello y las alas de la oca para la salsa de vino tinto con la oca. Cortar estas partes en trozos y freír la carne de oca en una sartén.
2. Entonces dale eso también verduras En la sartén. Deje el apio, el ajo, la zanahoria y la cebolla en la estufa hasta que las verduras para sopa estén bien doradas.
3. Ahora viene el vino tinto para la salsa de ganso. Escurre la carne de oca y las verduras en la sartén con una botella de vino tinto. También dale medio litro agua adicional.
4. Ahora se requiere paciencia: ahora puede dejar que la salsa de vino tinto hierva a fuego lento durante aproximadamente dos horas a fuego ligero a medio. Si se ha evaporado demasiado vino tinto durante el proceso de cocción, también puede agregar un poco más. Se pueden dejar hasta 500 ml de líquido en la sartén después de que haya hervido a fuego lento.
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5. Ahora coge un colador y vierte la salsa de vino tinto. De esta forma, se retira la carne de oca hervida y las verduras.
6. Vierta la salsa en una cacerola y deje que continúe cocinando. La salsa de ganso debe permanecer en la estufa hasta que solo quede un tercio de la salsa de vino tinto.
7. Ahora puedes probar la salsa a tu gusto. El tomillo, el zumo de naranja o un toque de jengibre son especialmente adecuados para ello. ¡Buen provecho!