Cuece el venado tiernamente y jugoso en la olla romana.

Ingredientes:

• 1 kg de venado asado
• 0,25 l de vinagre (si es posible. Vinagre de estragón)
• 1 cebolla
• 8-10 bayas de enebro
• 1-2 hojas de laurel
• pimienta
• sal
• 1 pizca de mejorana
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de salvia
• aprox. 1/4 l de vino tinto seco
• 125 g de tocino ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 250 g de rebozuelos (si es necesario)
• 1 manojo de perejil
• 1 cucharada de gelatina de grosella
• mostaza
• 500 ml de crema agria o crema agria

Así es como triunfa tu venado asado

Compra un kilo de venado asado a la espalda o como ragú. Preparar una marinada y poner el venado asado durante tres días.

1. Hervir la mancha vinagre y las hierbas brevemente. Deje que se enfríe brevemente y luego coloque el carne en una cacerola grande y verter la mancha sobre ella. La carne debe estar cubierta. Da algo mas vino tinto adicional. Si es necesario, también puede utilizar agua llena.
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2. Pasados ​​los tres días, el día que necesite el venado asado, retírelo de la mancha y séquelo bien.
3. Luego salpimente el venado asado con el tocino ahumado.
4. Remoje el Römertopf en agua fría durante aprox. 20 minutos.


Rosbif en un Römertopf - receta

Difícilmente se pueden imaginar muchas cocinas sin el Römertopf. ¿Tú también tienes uno ...

5. Frote la mitad inferior del Römertopf con la mantequilla y coloque el asado en él.
6. Dependiendo de su gusto, también puede agregar aprox. Agregue 250 gramos de rebozuelos. Estos encajan perfectamente en términos de sabor.
7. Vierta la mancha.
8. El venado asado debe estar ahora a 250 ° C durante aprox. Cocine en el horno durante 120 minutos. ¡No precaliente el horno!
9. Mientras tanto, puedes encargarte de las guarniciones. hecho en casa Bolas de masa hervida o spaetzle sabe muy bien con él.
10. Pasados ​​los 120 minutos, retira con cuidado el Römertopf del horno, ¡cuidado, está muy caliente! Ponga brevemente el venado asado en papel de aluminio y vierta el caldo en una cacerola. Luego, vuelva a colocar el venado asado en el Römertopf y déjelo hervir a fuego lento en el horno durante otros 10 minutos con la tapa abierta. Eso le da una buena corteza.
11. Se vierte la infusión vertida en un colador y se recoge la salsa en una cacerola. Recoge los rebozuelos y agrégalos a la salsa.
12. Cortar el perejil y añadirlo, así como una cucharada de gelatina de grosella y una cucharada de mostaza picante.
13. Sazone con crema agria y deje que la salsa hierva a fuego lento. Posiblemente. pimienta y servir.

Buen provecho.