Καθορίστε σωστά τους χρόνους μαγειρέματος για μπριζόλες
Οι σωστοί χρόνοι μαγειρέματος για μπριζόλες αποτελούν πρόβλημα για τους περισσότερους ερασιτέχνες μάγειρες. Ενώ το χοιρινό κρέας πρέπει γενικά να ψηθεί, το βόειο κρέας είναι ελαφρώς διαφορετικό. Υπάρχουν διαφορετικά επίπεδα μαγειρέματος που πρέπει να τηρούνται αυστηρά, καθώς ο καθένας θέλει να απολαύσει τη μπριζόλα του με διαφορετικό τρόπο.
Κατά την προετοιμασία μπριζόλας, έχετε δύο επιλογές για τον καθορισμό των χρόνων μαγειρέματος. Από τη μία πλευρά, υπάρχει ένας χρόνος, από την άλλη υπάρχει επίσης το λεγόμενο τεστ πίεσης, το οποίο φυσικά απαιτεί επίσης ένα σίγουρο ένστικτο. Όποιος κατέχει αυτές τις δύο παραλλαγές σίγουρα θα μπορεί να μαγειρέψει τέλεια όλα τα είδη μπριζόλας.
Οι χρόνοι μαγειρέματος για μπριζόλες καθορίζουν το επίπεδο μαγειρέματος
- Υπάρχουν 4 διαφορετικά επίπεδα μαγειρέματος που πρέπει να γνωρίζετε. Αυτά είναι το πρώτο "αγγλικό" (σπάνιο και αιματηρό μέσα), το δεύτερο "μεσαίο σπάνιο" (μεταξύ σπάνιου και μεσαίου), το τρίτο "μεσαίο" (ροζ μέσα) και το τέταρτο "Μπράβο" (μέσα).
- Οι χρόνοι μαγειρέματος καθορίζονται από αυτό. Χρησιμοποιώντας το παράδειγμα μιας μπριζόλας με πάχος περίπου 3 εκατοστών, τώρα θα εμφανιστούν οι χρόνοι μαγειρέματος. Με την παραδοσιακή προετοιμασία τηγανιού, οι χρόνοι μαγειρέματος είναι τέσσερα λεπτά για το επίπεδο 1, πέντε λεπτά για το επίπεδο 2, έξι λεπτά για το επίπεδο 3 και οκτώ λεπτά για το επίπεδο 4.
- Για απαλή προετοιμασία στο φούρνο (150 βαθμοί πάνω και κάτω θερμότητα) στο επίπεδο 1 τρία λεπτά, στο επίπεδο 2 τέσσερα λεπτά, στο επίπεδο 3 έξι λεπτά και στο επίπεδο 4 δέκα λεπτά. Ωστόσο, πρέπει μπριζόλα τα σοτάρετε στο τηγάνι για 1 λεπτό εκ των προτέρων. Πρέπει να προσθέσετε 1 λεπτό για κάθε επιπλέον εκατοστό πάχους.
Μαγείρεμα με τη δοκιμή πίεσης
- Όχι μόνο 4 διαφορετικά επίπεδα μαγειρέματος ισχύουν για τους χρόνους μαγειρέματος, τα 4 ήδη αναφερόμενα επίπεδα ισχύουν επίσης για τη δοκιμή πίεσης.
- Στο στάδιο 1, φέρτε τον δείκτη και τον αντίχειρά σας μαζί και μετά πιέστε τη φτέρνα του χεριού σας. Εάν αυτή η πίεση ταιριάζει με αυτή της μπριζόλας, τότε η μπριζόλα σας είναι τηγανητή "αγγλικά".
- Στο δεύτερο βήμα, φέρτε το μεσαίο δάχτυλο και τον αντίχειρά σας μαζί και επίσης πιέστε τη φτέρνα του χεριού σας. Εάν αυτή η πίεση είναι η ίδια με αυτή της μπριζόλας, έχετε φτάσει στο επίπεδο μαγειρέματος "Μέτρια σπάνια".
- Στο βήμα 3, φέρτε το δάχτυλο και τον αντίχειρά σας μαζί και πιέστε τη φτέρνα του χεριού σας. Εάν η πίεση είναι η ίδια, έχετε φτάσει στο επίπεδο «μαγειρέματος ροζ».
- Στο επίπεδο 4, φέρτε το μικρό σας δάχτυλο μαζί με τον αντίχειρά σας και πιέστε τη φτέρνα του χεριού σας. Εάν συμφωνείτε εδώ, έχετε φτάσει στο επίπεδο "Μπράβο".
Μια χοιρινή μπριζόλα σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι πολύ αιματηρή, αλλά ούτε και ψημένη. …
