Χοιρινό φιλέτο σε επικάλυψη μουστάρδας και βοτάνων
Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα άπαχο κομμάτι κρέατος. Στριμώχνονται ως μεταλλίων στο τηγάνι, ωστόσο, μπορούν να στεγνώσουν. Είναι διαφορετικό όταν παρασκευάζεται στο φούρνο.
Η προετοιμασία του χοιρινού φιλέτου στο φούρνο είναι πολύ εύκολη. Το ωραίο με αυτό είναι ότι εσείς - κατά τη διάρκεια αυτού κρέας Μαγειρεμένο σε ένα κομμάτι στο φούρνο - φροντίζοντας τα συνοδευτικά και τακτοποιώντας την κουζίνα. Είναι λοιπόν το τέλειο γεύμα όταν έρχονται επισκέπτες. Η παρακάτω συνταγή είναι για ένα χοιρινό φιλέτο μεσαίου μεγέθους, το οποίο είναι αρκετό για τέσσερα άτομα.
Το τουρσί κάνει το χοιρινό φιλέτο ιδιαίτερα τρυφερό
Ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας εγκαίρως, γιατί το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου και τοποθετήστε τις σε ένα μικρό μπολ.
- Προσθέτουμε τις βελόνες δεντρολίβανου, ανακατεύουμε τα πάντα με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε τη μαρινάδα.
- Απλώστε ένα κομμάτι μεμβράνης και τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο από πάνω σε ένα κομμάτι. Στη συνέχεια, αλείψτε το κρέας με τη μαρινάδα. Μοιράστε το σκόρδο και το δεντρολίβανο όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Τέλος, τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και αφήστε στην άκρη τυχόν υπολείμματα από το καρύκευμα.
Το χοιρινό φιλέτο μπορεί να μαγειρευτεί πολύ καλά στο φούρνο και παραμένει αρωματικό και ζουμερό. …
Προετοιμασία του μείγματος βοτάνων και μουστάρδας
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα ασκαλώνια όσο το δυνατόν πιο ψιλά.
- Chιλοκόψτε τον μαϊντανό και το σέρβιλο και τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα, τις βελόνες δεντρολίβανου και το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους σε ένα μεσαίο μπολ.
- Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το τυρί κρέμα και προσθέστε τη μουστάρδα. Ανακατέψτε το μείγμα προσεκτικά και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, αφήστε τα στην άκρη.
Μαγειρέψτε το φιλέτο στο φούρνο
- Εάν έχετε μαρινάρει το κρέας αρκετά καιρό, προθερμάνετε το φούρνο στους 225 βαθμούς.
- Τυλίξτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος από το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ψητό ή κατσαρόλα. Προσθέστε τυχόν υπολείμματα από τη μαρινάδα.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να απλώσετε το μείγμα βοτάνων με πάχος 5 χιλιοστών και ομοιόμορφα στο κρέας. Αφήνουμε στην άκρη το υπόλοιπο μείγμα. Σύρετε το ψητό στη μεσαία ράγα του φούρνου.
- Ανάλογα με το πάχος, χρειάζονται 25 έως 30 λεπτά για να ψηθούν. Το τρίχωμα βοτάνων και μουστάρδας γίνεται χρυσοκάστανο, αλλά όχι σφιχτό.
- Βγάλτε το τελικό φιλέτο από το ψητό και σκεπάστε το για λίγα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τοποθετήστε το ψητό στη σόμπα, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα βοτάνων στο υγρό ψησίματος και βράστε το για λίγο ξανά ανακατεύοντας.
- Κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε φέτες και σερβίρετε σε ζεστή πιατέλα. Σερβίρετε το βρασμένο μείγμα βοτάνων ξεχωριστά.
Αυτό ταιριάζει με άγριο ρύζι ή κροκέτες και ένα φρέσκο, πράσινο σαλάτα.
Καλή όρεξη!
