Επιφανειακή τάση: λάδι και νερό σε σύγκριση

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Μαγειρικό λάδι
• Υγρό απορρυπαντικό
• νερό
• βαφή
• μικρό γυάλινο μπουκάλι
• Ποτηρι ζεσεως

Επιφανειακή τάση - τι είναι αυτό τελικά;

• Το νερό αποτελείται από πολλά μικρά σωματίδια. Μεταξύ αυτών υπάρχουν δυνάμεις έλξης και απώθησης (συνοχή). Αυτό προκαλεί σχηματισμό δεσμών στα γειτονικά σωματίδια.
• Ωστόσο, τα διασυνδεδεμένα σωματίδια νερού είναι επίσης κινητά. Καθώς εξαπλώνονται προς όλες τις κατευθύνσεις, οι δεσμοί χαλαρώνουν και αναζητούνται νέα σωματίδια με τα οποία είναι δυνατός ο δεσμός.
• Αυτή η διαδικασία δεν είναι τόσο εύκολη δυνατή στην επιφάνεια του νερού, εδώ δεσμοί μπορούν να λάβουν χώρα μόνο προς τα κάτω ή στο εσωτερικό του νερού. Η επιφάνεια τότε τεντώνεται και συρρικνώνεται.
instagram viewer
• Η επιφανειακή τάση μεταξύ διαφορετικών υγρών είναι πολύ διαφορετική. Το νερό, για παράδειγμα, έχει μια αρκετά υψηλή τιμή, ενώ το λάδι έχει μια χαμηλότερη τιμή. Ισχύει ο ακόλουθος κανόνας: όσο μεγαλύτερη είναι η έλξη μεταξύ των σωματιδίων, τόσο μεγαλύτερη είναι η τιμή.
• Αυτή η φυσική έννοια σχετίζεται επίσης με την επιφανειακή ένταση. Αυτό συμβαίνει όταν συναντιούνται δύο υγρά με διαφορετικές τιμές, π.χ. νερό και λάδι.


Μετρώντας την πυκνότητα του λαδιού - έτσι λειτουργεί για το μαγειρικό λάδι

Όχι μόνο για επιστημονική έρευνα, αλλά και για έργα ή ...

• Αυτός ο φυσικός όρος δεν πρέπει να συγχέεται με την πυκνότητα ή το ιξώδες. Το ιξώδες δείχνει πόσο ρευστό είναι ένα υγρό. Η πυκνότητα δείχνει τη σχέση μάζας και όγκου. Το λάδι έχει ελαφρώς χαμηλότερη πυκνότητα από το νερό. Επομένως, τα δύο υγρά δεν αναμειγνύονται φυσικά.

Πείραμα - μπορούν να αναμειχθούν λάδι και νερό;

1. Γεμίστε ένα μικρό μπουκάλι - αυτό πρέπει να χωρέσει στο ποτήρι - με λίγο φυτικό έλαιο. Για ακόμα πιο συναρπαστικό αποτέλεσμα, μπορείτε να το χρωματίσετε με λίγη βαφή εκ των προτέρων.
2. Γεμίστε το ποτήρι με νερό και τοποθετήστε το μπουκάλι λαδιού σε αυτό. Και τα δύο υγρά παραμένουν σαφώς διαχωρισμένα το ένα από το άλλο.
3. Τώρα προσθέστε λίγο υγρό πλύσης στο νερό και ανακατέψτε το με το δάχτυλό σας ή ένα κουτάλι.
4. Τώρα μπορείτε να παρατηρήσετε ότι το λάδι εξαντλείται από τη φιάλη στην επιφάνεια του νερού.
5. Η εξήγηση: Λόγω των διαφορετικών επιφανειακών τάσεων και της επιφανειακής τάσης μεταξύ των δύο υγρών, δεν υπάρχει ανάμειξη. Δεδομένου ότι το φυτικό έλαιο έχει επίσης χαμηλότερη πυκνότητα από το νερό, τα υγρά δεν μπορούν να διεισδύσουν το ένα στο άλλο.
6. Το σαπούνι λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής, μειώνει την υψηλή τιμή του νερού, έτσι ώστε τα δύο υγρά να μπορούν τώρα να αναμειχθούν.