Αφγανική κουζίνα για μίμηση

Συστατικά:

• Μελιτζάνα 1000γρ
• 400 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3 ντομάτες
• 2 πιπεριές τσίλι
• 3 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη, ζεστό ροζ
• 1/2 κουταλάκι κουρκουμά
• 1 πρέζα σκόνη τσίλι
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα
• 250 γραμμάρια κρέμας κουάρκ
• Γιαούρτι 350γρ
• ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο
• μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• 2 μεγάλα τηγάνια, 1 από τα οποία έχει καπάκι
• κλειδί
• Βούρτσα κουζίνας
• Μπολ σερβιρίσματος
• κουζίνα

Η αφγανική κουζίνα έχει παράξενη και συναρπαστική γεύση ταυτόχρονα, αλλά δεν είναι περίπλοκη.

Πλάγια πιάτα και μπαχαρικά της αφγανικής κουζίνας

• Το ψωμί παίζει σημαντικό ρόλο στην αφγανική κουζίνα και τρώγεται με τα περισσότερα κύρια γεύματα. Το flatbread ταιριάζει πολύ με την παρακάτω συνταγή. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το έτοιμο, ή μπορείτε εύκολα να το ψήσετε μόνοι σας.
• Το γιαούρτι παίζει επίσης σημαντικό ρόλο και συμπληρώνει πολλά γεύματα. Ενώ τρώτε γιαούρτιΣάλτσες μπορεί να είναι γνωστή μόνο ως μια μικρή προσθήκη, αυτή η τυπική συνταγή τη συνδυάζει με το πιάτο με έναν ενδιαφέροντα τρόπο.
• Αν θέλετε να μαγειρέψετε αυθεντικά, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε χοιρινό ή μικτό κιμά για τη γέμιση της μελιτζάνας. Το χοιρινό είναι ταμπού στο Ισλάμ.
• Το καρύκευμα με μέντα είναι χαρακτηριστικό της αφγανικής κουζίνας και χρειάζεται κάποιος να το συνηθίσει. Εάν έχετε ήδη άσχημες αναμνήσεις από την αγγλική σάλτσα μέντας, αυτή η συνταγή μπορεί να μην ταιριάζει ούτε στη γεύση σας.


Συνταγές ζυμαρικών χαμηλών θερμίδων - προτάσεις για σάλτσες ζυμαρικών με λαχανικά

Τα ίδια τα ζυμαρικά δεν έχουν τόσες πολλές θερμίδες. Μάλλον, είναι η σάλτσα ...

Banjan Boranee - πώς να προετοιμάσετε το μοσχαρίσιο κιμά

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε στο τηγάνι με τον κιμά. Δοκιμάστε το κρέας με αλάτι.
2. Εν τω μεταξύ, καθαρίζετε και κόβετε σε κύβους τις πιπεριές και ψιλοκόβετε τα τσίλι. Μετά από 15 λεπτά, βάζουμε και τα δύο στο τηγάνι για να ψιλοκόψουν και προσθέτουμε πάπρικα σε σκόνη και κουρκουμά.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδο. Μετά από 5 λεπτά ανακατεύουμε και τα δύο στον κιμά.
4. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά καλά και βάζουμε το καπάκι στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι, αλατοπιπερώστε το πιάτο με σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μην υπάρχουν άλλα υγρά στο τηγάνι. Στη συνέχεια, βάλτε το καπάκι και κρατήστε το hack ζεστό.

Τηγανίζουμε μελιτζάνες χωρίς καρυκεύματα

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε φέτες πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να αρωματίσετε τη μελιτζάνα καθώς τα υπόλοιπα υλικά είναι αρκετά αρωματικά.

Σάλτσα γιαουρτιού με μέντα για τους γενναίους

1. Ενώ οι μελιτζάνες τηγανίζονται στο τηγάνι, ανακατέψτε το κουάρκ με το γιαούρτι σε ένα μπολ και πιέστε δύο σκελίδες σκόρδο σε αυτό. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
2. Είναι χαρακτηριστικό της αφγανικής κουζίνας να προσθέτουμε τώρα την αποξηραμένη μέντα. Αν θέλετε να το κάνετε χωρίς αυτό, απλά αφήστε το έξω. Αν είστε γενναίοι, αλέστε τα ξερά φύλλα ανάμεσα στις παλάμες σας και προσθέστε τα στο μείγμα γιαουρτιού και κουάρκ.

Στρώστε τα υλικά και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα φύλλα του κόλιανδρου από τους μίσχους.
2. Απλώνουμε το μισό μείγμα γιαουρτιού σε ένα μπολ σερβιρίσματος και απλώνουμε τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας από πάνω. Περιχύνουμε με το δεύτερο μισό του μείγματος γιαουρτιού.
3. Απλώστε τη ζεστή σάλτσα κιμά από πάνω και γαρνίρετε το πιάτο σας με φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Νόσε γιαν! (Καλή όρεξη!)