Η παρασκευή βρασμένου βοείου κρέατος

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Για 4 άτομα:
• 1 κιλό βόειο κρέας βραστό
• 1,5 λίτρα πολύ ισχυρό ζωμό βοδινού ή εναλλακτικά
• 800 χιλιοστόλιτρα ζωμού βοείου κρέατος από το βάζο και
• 700 χιλιοστόλιτρα νερού και
• Κονσόμε διπλό βόειο κρέας ως στιγμιαίο προϊόν (σε σκόνη) για 2 λίτρα νερό
• 1 καρότο
• 1/2 ραβδί πράσο
• 1/4 ρίζα σέλινου
• 1 μάτσο μαϊντανό με επίπεδα φύλλα
• 6 ασκαλώνια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 γαρίφαλο
• 1 φύλλο δάφνης
• 6 κόκκους πιπεριού
• 2 κόκκους μπαχάρι
• Θερμόμετρο κρέατος

Για τέλεια προετοιμασία βραστό βόειο κρέας, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο ζωμό στον οποίο μαγειρεύετε βραστό βόειο κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το βραστό βόειο κρέας

1. Όταν ετοιμάζετε βραστό βόειο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον επιστημονικό νόμο της όσμωσης. Για ένα γευστικό και ζουμερό τραπέζι, πρέπει να αυξήσετε τα μπαχαρικά μέσα στο κρέας. Γι 'αυτό χρειάζεστε έναν πολύ δυνατό ζωμό μαγειρέματος για να μαγειρέψετε ένα πικάντικο Kruspelspitz.
   instagram viewer
2. Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας έναν τόσο δυνατό ζωμό βοδινού. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε το ζωμό για το βραστό βόειο κρέας σας από έτοιμα προϊόντα.
3. Δώστε αν μπορείτε τελικών προϊόντων έχουν επιλέξει τα 800 χιλιοστόλιτρα ζωμού βοείου κρέατος από το βάζο και τα 700 χιλιοστόλιτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε στο υγρό τόση στιγμιαία σκόνη για διπλό μοσχαρίσιο κρέας, όπως θα χρειαζόσασταν για 2 λίτρα υγρού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προκειμένου το βραστό βόειο κρέας να είναι πικάντικο μετά την προετοιμασία, η περιεκτικότητα σε αλάτι στο νερό μαγειρέματος πρέπει να είναι υψηλή.
4. Τώρα βάλτε το βραστό βόειο κρέας στο ζωμό και αφήστε το υγρό με το κρέας βράζουμε μαζί μια φορά.


Προετοιμάστε βραστό βόειο κρέας - χρησιμοποιώντας τη μέθοδο χαμηλής θερμοκρασίας

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέλειο βραστό βόειο κρέας με τη μέθοδο χαμηλής θερμοκρασίας. …

5. Ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδο και βυθίστε εντελώς τη σκελίδα στο βραστό νερό του βρασμένου βοδινού σας.
6. Προσθέστε επίσης τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο.
7. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία της σόμπας σας πίσω, έτσι ώστε ο ζωμός να είναι περίπου 80 ° C.
8. Τώρα αφήστε το βραστό βόειο κρέας στον ζωμό στην ίδια θερμοκρασία για 3 ώρες.

Η παρασκευή βρασμένου βοείου κρέατος

1. Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε το καρότο και κόψτε το καρότο σε μικρούς κύβους.
2. Επίσης ξεφλουδίστε το βολβό σέλινου και κόψτε το σέλινο σε μικρούς κύβους.
3. Πλύνετε καλά το πράσο και στη συνέχεια κόψτε το πράσο σε λεπτούς δακτυλίους.
4. Chιλοκόβουμε τον μαϊντανό πολύ καλά.
5. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε επίσης τα κρεμμύδια.
6. Μετά από 2 ώρες μαγειρέματος, αφήστε το ψιλοκομμένο λαχανικά στην κατσαρόλα με το βραστό μοσχάρι σας.

Πώς να ολοκληρώσετε το Kruspelspitz

1. Αφού διατηρήσετε τη θερμοκρασία με το θερμόμετρο κρέατος κατά την προετοιμασία, πάντα γύρω στους 80 ° C πρέπει να τρυπήσετε το θερμόμετρο κρέατος μέχρι τη μέση στο παχύτερο μέρος του βρασμένου βοδινού σας ένα. Το θερμόμετρο κρέατος πρέπει τώρα να δείχνει 72 ° C. Αυτή είναι η βέλτιστη θερμοκρασία πυρήνα για την παρασκευή ενός ζουμερού και τρυφερού Kruspelspitz.
2. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
3. Ρίξτε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο και σερβίρετε τα λαχανικά με το βραστό βόειο κρέας.

Potatoesητές πατάτες, χρένο μήλου και μαγιονέζα φρέσκου κρεμμυδιού ταιριάζουν πολύ με συνοδευτικά σε βραστό βόειο κρέας.