ΒΙΝΤΕΟ: akingήσιμο ψωμιού χωρίς σιτηρά

Bωμί με φαγόπυρο, καλαμπόκι και πατάτες

Bήστε ψωμί χωρίς σιτηρά φαίνεται σχεδόν αδύνατο για πολλούς ανθρώπους. Αλλά σίγουρα υπάρχουν νόστιμες εναλλακτικές.

• Το φαγόπυρο είναι φυτό knotweed και - ακόμα κι αν το υποδηλώνει το όνομα - δεν έχει καμία σχέση με το σιτάρι.
• Η γεύση των μικρών τετράγωνων σπόρων είναι καρυδιά και ήπια.
• Ακόμα και οι άνθρωποι που πρέπει ή θέλουν να φάνε χωρίς γλουτένη μπορούν να απολαύσουν το φαγόπυρο χωρίς δισταγμό.
• Μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρους σπόρους φαγόπυρου ή ως αλεύρι φαγόπυρου από καταστήματα υγιεινής διατροφής ή καταστήματα υγιεινής διατροφής. Μπορείτε επίσης να έχετε τους σπόρους αλεσμένους εκεί.


Συνταγές χωρίς γλουτένη και λακτόζη - έτσι γίνονται οι βάφλες

Πολλά γλυκά, συμπεριλαμβανομένων των βάφλας, είναι εύκολο να παρασκευαστούν χωρίς γλουτένη και λακτόζη, ...

• Καλαμπόκι και πατάτες είναι επίσης σίγουρα κατάλληλα για κοιλιοκάκη, καθώς αυτά τα προϊόντα δεν περιέχουν γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως στο σιτάρι.
• Το καλαμπόκι μπορεί επίσης να αγοραστεί έτοιμο ως αλεύρι. Η άλεση των στερεών κόκκων καλαμποκιού απαιτεί έναν ισχυρό μύλο.
instagram viewer
• Αντί για αλεύρι πατάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας. Or μπορείτε να αναμίξετε 2-3 βραστές και πουρέ πατάτας στη ζύμη του ψωμιού. Σε αυτή την περίπτωση, ωστόσο, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα υγρού.
• Αντί για αλεύρι πατάτας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ρεβίθι ή αλεύρι καστανιάς (φτιαγμένο από κάστανα). Και τα δύο είναι είδη αλευριού που είναι εξαιρετικά για το ψήσιμο και έχουν καλή γεύση.

Χωρίς σιτηρά - οδηγίες για το ψήσιμο

1. Ανακατέψτε προσεκτικά το φαγόπυρο, το καλαμπόκι και το αλεύρι πατάτας με το μπέικιν πάουντερ.
2. Προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα αλευριού με αρκετό ζεστό βουτυρόγαλα για να κάνετε μια λεία ζύμη ψωμιού. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή, αλλά επίσης όχι τόσο υγρή όσο μια ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν γίνεται εύθρυπτη, γιατί τότε το ψωμί δεν θα δέσει καλά - πρόβλημα που έχετε πάντα όταν ψήνετε χωρίς σιτάρι.
4. Λαδώνουμε ένα μικρό ταψί ή ψωμί και γεμίζουμε με τη ζύμη του ψωμιού.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C με αέρα με βοήθεια ανεμιστήρα.
6. Στη συνέχεια, αλλάξτε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και ψήστε το ψωμί για σχεδόν μία ώρα.
7. Βεβαιωθείτε ότι η κορυφή δεν σκοτεινιάζει πολύ.

Το "no grain" λοιπόν δεν είναι πρόβλημα. Το ψωμί γίνεται πιο χαλαρό και πιο ελαστικό αν αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ με ένα μικρό φακελάκι ξηρή μαγιά και στη συνέχεια αφήστε το ψωμί να φουσκώσει στο ταψί. Στην περίπτωση αυτή το ζύμη να είσαι λίγο πιο υγρός. Η μαγιά μπορεί στη συνέχεια να λειτουργήσει καλύτερα.