Συνταγή για κρέας σε φέτες της Ζυρίχης
Zürcher Geschnetzeltes - αυτό λένε στην Ελβετία, από όπου προήλθαν οι Geschnetzeltes. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το Züricher Geschnetzeltes, αλλά μόνο το πρωτότυπο αποτελείται από μοσχαρίσιο ραγού σε λεπτή κρέμα σάλτσας. Μπορείτε να διαβάσετε στην παρακάτω συνταγή πώς να δημιουργήσετε ένα υπέροχο Geschnetzeltes της Ζυρίχης.
Συστατικά:
- 2 κρεμμύδια
- Μανιτάρια (160 g)
- Μοσχάρι (560 γρ.)
- άλας
- άσπρο πιπέρι
- αλεύρι
- φυστικέλαιο
- βούτυρο
- λευκό κρασί
- Κρέμα (400 ml)
- Τηγάνι τεφλόν
- σκεύη κουζίνας
Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε κρέας σε φέτες της Ζυρίχης
Το αυθεντικό Züricher Geschnetzelte παρασκευάζεται με μοσχαρίσιο κρέας. Το λεπτόκοκκο, λεπτό είναι το πιο κατάλληλο για αυτό κρέας το παξιμάδι. Ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε το ραγού με άλλο μέρος του μοσχαριού, π.χ. ΣΙ. με μοσχαρίσιο σνίτσελ.
- Τώρα κόψτε το κρέας στις ίνες σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε από το μύλο. Για να κάνετε το κρέας ωραίο και τραγανό, μπορείτε να το πασπαλίσετε με λίγο αλεύρι εκ των προτέρων. Στη συνέχεια χωρίστε το κομμένο κρέας σε δύο ίσους σωρούς.
- Στη συνέχεια, ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι τεφλόν με 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο. Όταν το λάδι ζεσταθεί καλά, προσθέστε μέρος του κρέατος στο τηγάνι και τηγανίστε το. Είναι σημαντικό να το ψάξετε για λίγο, διαφορετικά το κρέας θα είναι σκληρό και στεγνό.
- Αφού ψηθεί, βγάλτε το κρέας από το τηγάνι και κρατήστε το ζεστό. Η προθέρμανση στο φούρνο είναι ιδανική για αυτό.
- Κάντε το ίδιο με το υπόλοιπο κρέας για το Geschnetzelte της Ζυρίχης. Ρίξτε το υπόλοιπο σάλτσα στο τηγάνι και κρατήστε το προς το παρόν.
- Στη συνέχεια ζεσταίνουμε 3 κουταλιές βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Ενώ ζεσταίνετε το βούτυρο, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια έτσι ώστε η ποσότητα του κρεμμυδιού να είναι περίπου. 4 κουταλιές της σούπας Όταν ζεσταθεί καλά το βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε.
- Στη συνέχεια, κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές λεπτές φέτες και προσθέστε τα στο τηγάνι.
- Πασπαλίστε το υπέροχο μείγμα με 1 κουταλιά αλεύρι και ανακατέψτε το καλά.
- Τώρα προσθέστε 200 ml λευκό κρασί στο Geschnetzelten της Ζυρίχης και μειώστε το κατά το ήμισυ.
- Τώρα προσθέστε τους χυμούς κρέατος που αποθηκεύσατε και 400 ml κρέμα γάλακτος και αφήστε τη σάλτσα να ψηθεί στην επιθυμητή συνοχή.
- Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα.
- Στο τέλος της συνταγής, προσθέστε το ζεστό μοσχάρι στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Λάβετε υπόψη ότι το τεμαχισμένο κρέας σας δεν θα μαγειρεύεται πλέον.
- Πηγαίνετε με το αρχικό σας Züricher Geschnetzelten ως γαρνιτούρα το τυπικό ελβετικό röstiecken! Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το τριμμένο κρέας ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά και ένα πράσινο σαλάτα σερβίρισμα.
Μια σάλτσα για φέτες κρέατος μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Αν …
Με αυτή τη συνταγή για το Züricher Geschnetzeltes μπορείτε να δημιουργήσετε ελβετική αίσθηση στο τραπέζι της κουζίνας και η οικογένειά σας θα το λατρέψει.
Πόσο χρήσιμο σας φαίνεται αυτό το άρθρο;
