ΒΙΝΤΕΟ: Τηγανίζουμε με κραμβέλαιο
Πώς να τηγανίσετε σωστά με κραμβέλαιο
Πριν αποφασίσετε να τηγανίσετε με κραμβέλαιο, θα πρέπει να εξετάσετε την επιλογή να χρησιμοποιήσετε πιο αρωματικό ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
- Με κραμβέλαιο, πρέπει να σημειώσετε ότι δεν πρέπει ποτέ να τηγανίζετε πολύ ζεστά. Ρυθμίστε τη σόμπα σας στα δύο τρίτα το πολύ της υψηλότερης δυνατής ρύθμισης. Το κραμβέλαιο ζεσταίνεται πολύ γρήγορα. Εάν τηγανίζετε πολύ με κραμβέλαιο, θα επιτύχετε το αποτέλεσμα "πυροτεχνημάτων", το θερμαινόμενο κραμβέλαιο θα πηδήξει σε ολόκληρη την κουζίνα.
- Αν γενικά τηγανίζετε απαλά, το κραμβέλαιο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο. Οι βιταμίνες και τα συστατικά του κρέας δεν καταστρέφονται τόσο γρήγορα. Επιπλέον, το κρέας καίγεται λιγότερο, γεγονός που έχει το θετικό αποτέλεσμα να σχηματίζονται λιγότερες καρκινογόνες ουσίες.
- Το κραμβέλαιο είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Όχι μόνο τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι καλά για τον οργανισμό, αλλά και τα ω-6 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν αναλογία 2: 1.
- Ωστόσο, οι ειδικοί διαφωνούν για το αν το σώμα μπορεί να απορροφήσει ακόμη και τα ω-3 λιπαρά οξέα στο κραμβέλαιο μετά τη θέρμανση.
- Όπως το ηλιέλαιο, το κραμβέλαιο είναι σχετικά άγευστο, το οποίο προβλέπει τη γεύση του φαγητού που τηγανίζεται. Ωστόσο, το κραμβέλαιο είναι πολύ φθηνότερο από άλλα συγκρίσιμα έλαια.
- Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το κραμβέλαιο, λόγω του σχετικά υψηλού ποσοστού λινολεϊκού και λινολενικού οξέος, χρησιμοποιείται για ψητο ΚΡΕΑΣ, αλλά όχι απαραίτητα για Τηγανιστό κατάλληλο είναι. Εδώ θα πρέπει μάλλον να χρησιμοποιήσετε λίπος φυστικιού ή λίπος πυρήνα φοινίκων με υψηλό σημείο καπνού.
- Εάν δεν θέλετε να κάνετε χωρίς ελαιοκράμβη κατά το τηγάνισμα, σημειώστε ότι το σημείο καπνού του ψυχρής έκθλιψης κραμβέλαιο είναι 140-160 ° C. Αυτό σημαίνει ότι το τηγάνισμα διαρκεί περισσότερο, αλλά είναι και πιο ήπιο, όπως και το τηγάνισμα.
Λάδι κράμβης ψυχρής έκθλιψης - πώς να το χρησιμοποιήσετε
Στην κουζίνα γίνεται διάκριση μεταξύ του «εκλεκτού ελαιοκράμβης» και του «ψυχρής έκθλιψης κραμβέλαιο». …
