Πόσο καιρό μπορείτε να παγώσετε τα ψάρια;

Ένα φρέσκο ​​ψάρι καταψύχεται εύκολα

• Ένα φρέσκο ​​ψάρι τροφοδοτεί τον ανθρώπινο οργανισμό με πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως π.χ. ΣΙ. Πρωτεΐνη, μέταλλα όπως ιώδιο και βιταμίνες. Εάν το φρέσκο ​​ψάρι καταψυχθεί σωστά, μπορεί να καταψυχθεί για 2 - 5 μήνες, ανάλογα με τον τύπο του ψαριού. Ο καθοριστικός παράγοντας είναι η περιεκτικότητα σε λίπος των ψαριών.

• Δεν παίρνετε κάθε είδος ψαριού ως φρέσκο ​​προϊόν ανά πάσα στιγμή. Ανεξάρτητα από το αν θέλετε κατσαρίδες, καβούρια, σαΐτες ή άλλα θαλάσσια ζώα, εξαρτάστε από την κατάλληλη περίοδο ψαρέματος. Ωστόσο, τα κατάλληλα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι μια καλή εναλλακτική λύση σε αυτή την περίπτωση.

• Κατ 'αρχήν, το κατεψυγμένο ψάρι είναι εξίσου πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά με το φρέσκο ​​ψάρι, εάν έχει σωθεί σωστά, καθαριστεί και καταψυχθεί αφού αλιευθεί. Πολλά ψάρια βρίσκονται μπροστά από το Πάγωμα φιλεταρισμένο. Επομένως, τηρείτε πάντα τις πληροφορίες του εμπόρου που αφορούν τη συσκευασία, την αλίευση και την καλύτερη ημερομηνία πριν, καθώς και την τέλεια συσκευασία.

• Μερικοί πωλητές δεν πωλούν κατεψυγμένα ψάρια σε συσκευασία κενού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να έχει παγώσει σωστά. Λαμβάνοντας υπόψη τη γερμανική νομοθεσία για τα τρόφιμα, πρέπει να είστε σε θέση να το υποθέσετε. Ωστόσο, η συσκευασία θα μπορούσε να έχει υποστεί ζημιά κατά τη μεταφορά. Οπότε φροντίστε να το ελέγξετε.

• Εάν έχετε τη δυνατότητα επιλογής μεταξύ ψαριών σε συσκευασία κενού και απλής συσκευασίας, προτιμήστε τη συσκευασία κενού. Το οξυγόνο επιταχύνει βασικά τις διαδικασίες διάσπασης και η συσκευασία κενού στερείται οξυγόνου.


Ετοιμάστε κατεψυγμένο σολομό - έτσι λειτουργεί

Ο σολομός είναι ένα νόστιμο και ευέλικτο ψάρι που είναι τόσο φρέσκο ​​όσο και ...

• Το πόσο μπορείτε να καταψύξετε τα ψάρια εξαρτάται, μεταξύ άλλων, από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Κατά την κατάψυξη, πρέπει επομένως να κάνετε διάκριση μεταξύ λιπαρών ψαριών (σολομός, Η ρέγγα, το σκουμπρί και το χέλι περιέχουν πολλά πολύτιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα) και άπαχο ψάρι (σφουγγαράδα, σαϊτέ, πικέρπες, μπακαλιάροι).

• Ένα σωστά κατεψυγμένο, λιπαρό ψάρι μπορεί να καταψυχθεί στους -18 ° C για περίπου δύο μήνες, ένα άπαχο ψάρι για έως και 5 μήνες.

Ελέγξτε το ψάρι για φρεσκάδα

• Στις αγορές μπορείτε να προμηθευτείτε φρέσκο ​​ψάρι που μπορείτε να καταψύξετε μόνοι σας. Ωστόσο, ποτέ δεν γνωρίζετε πόσο καιρό έχει αποθηκευτεί το ψάρι στον έμπορο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πάντα πλεονέκτημα να αγοράζετε τα ψάρια από έναν έμπιστο έμπορο. Παρ 'όλα αυτά, θα πρέπει να ρίξετε μια καλή ματιά στα ψάρια. Ένα φρέσκο ​​ψάρι έχει πυκνά, καθαρά μάτια, ενώ τα μάτια ενός ψαριού που έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό φαίνονται πιο γαλακτώδη, θολό και βυθισμένα.

• Ελέγξτε αν το ψάρι έχει λαμπερό μεταλλικό δέρμα, γιατί αυτό είναι που ξεχωρίζει μεταξύ άλλων ένα φρέσκο ​​ψάρι. Ελέγξτε για ξεφλούδισμα. Τα ψάρια πρέπει να έχουν σταθερή δομή κλίμακας χωρίς στοιχεία τραυματισμών ή μώλωπες. Εάν τα λέπια ξεκολλήσουν εύκολα, τα ψάρια έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Εάν αγοράζετε ολόκληρο ψάρι, πρέπει να βρίσκεται σε μέρη όπου υπάρχει αίμα, όπως π.χ. ΣΙ. Η κοιλιακή κοιλότητα και τα βράγχια λάμπουν κοκκινωπά. Τα γκρι-καφέ βράγχια δείχνουν μεγαλύτερο χρόνο αποθήκευσης.

• Μυρίστε το ψάρι. Το φρέσκο ​​ψάρι φέρνει πάντα λίγο «άρωμα θάλασσας» μαζί του, που μυρίζει φύκια, αλάτι και ιώδιο. Τα ψάρια που μυρίζουν «ψάρι» έχουν αποθηκευτεί εδώ και πολύ καιρό. Μπορείτε επίσης να αναγνωρίσετε το φρέσκο ​​"φιλέτο ψαριού" από τα χαρακτηριστικά "λαμπερό ασημένιο δέρμα, φρέσκια και ζουμερή εμφάνιση, μυρωδιά θάλασσας". Αγοράστε μόνο φρέσκο ​​ψάρι για κατάψυξη και καταψύξτε το ΣΥΝΤΟΜΑ.

Μην αφήνετε ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα

Αν αγοράζετε φρέσκα ψάρια που θέλετε να παγώσετε, αξίζει να χρησιμοποιήσετε μια πιο δροσερή σακούλα. Το κρύο μειώνει τις μεταβολικές αντιδράσεις και τον σχηματισμό μικροοργανισμών.

1. Ρυθμίστε τον καταψύκτη σας στο "shock freeze" και αργότερα στους -18 ° βαθμούς, γιατί τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ο σχηματισμός μικροοργανισμών έχει σταματήσει.
2. Καθαρίστε το ψάρι, βγάλτε το καλά, γεμίστε το.
3. Ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό νερό.

Καταψύξτε σωστά τα ψάρια

Τώρα δώστε προσοχή σε μια αεροστεγή συσκευασία. Έχετε δύο επιλογές: Είτε αφαιρέστε τον αέρα από τη σακούλα κατάψυξης με μια οικιακή συσκευή ηλεκτρικής σκούπας, είτε τυλίξτε το φιλέτο ψαριού / ψαριού σε μεμβράνη ως εξής:

1. Απλώστε την μεμβράνη επίπεδη για να τοποθετήσετε τα ψάρια στη μέση.
2. Διπλώστε την πρώτη πλευρά της μεμβράνης και, ξεκινώντας από το κέντρο του ψαριού, βγάλτε τον αέρα.
3. Τώρα διπλώστε τη δεύτερη σελίδα και ξαναβγάλτε τον αέρα.
4. Προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο και με τις δύο πλευρές του φύλλου που προεξέχουν.
5. Βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία δεν έχει υποστεί ζημιά, "μοιάζει με κενό", είναι σφιχτή αλλά όχι περιοριστική, γιατί πρέπει να εμποδίζει το στέγνωμα και να διατηρεί το άρωμα. Πάνω απ 'όλα, η συσκευασία πρέπει να προστατεύει από το κάψιμο του καταψύκτη.
6. Τώρα παγώστε τα ψάρια κάτω από το "shock freeze" και αργότερα ρυθμίστε τον καταψύκτη στους -18 ° βαθμούς

Συμβουλή: Αν θέλετε να ξεπαγώσετε το ψάρι αργότερα, πρέπει να το αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο Αφήστε το να ξεπαγώσει για να προετοιμαστεί την επόμενη μέρα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ωμά ψάρια στο ψυγείο για μία ημέρα το πολύ!