Ετοιμάστε μόνοι σας τη σάλτσα μπεσαμέλ

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές αλεύρι
• 300 ml γάλα
• πιθανώς. Φύλλα δάφνης, ζωμός, μουστάρδα
• Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Υπάρχει μια κοινή βασική συνταγή για τη μπεσαμέλ, η οποία μπορεί να βελτιωθεί περαιτέρω ανάλογα με το πιάτο. Για την κλασική συνταγή, χρειάζεστε πολύ απλά υλικά που έχουν όλοι στο σπίτι.

Ετοιμάστε την κλασική σάλτσα μπεσαμέλ

1. Για την κλασική σάλτσα μπεσαμέλ, βάζετε πρώτα το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και το λιώνετε μέχρι να γίνει εντελώς υγρό. Προσέξτε να μην τοποθετήσετε τη σόμπα πολύ ψηλά, καθώς το βούτυρο μπορεί να καεί γρήγορα.
2. Τώρα ανακατέψτε το αλεύρι. Ένα ξύλινο κουτάλι είναι το καλύτερο για αυτό. Ιδρώνουμε το αλεύρι με το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει ένα ελαφρώς καστανό χρώμα. Μην αφήνετε τη σόμπα καθώς το αλεύρι για τη μπεσαμέλ μπορεί να καεί πολύ γρήγορα. Σε αυτή την περίπτωση πρέπει να φτιάξετε ξανά τη σάλτσα.
   instagram viewer
3. Τώρα ανακατέψτε σταδιακά το γάλα στο ρουξ. Αυτό δίνει στη σάλτσα μια κρεμώδη συνοχή. Όποτε το γάλα πήξει μαζί με το ροζ, προσθέστε περισσότερο γάλα.

Βελτιώστε τη συνταγή και αρωματίστε τη γεύση

• Μπορείτε τώρα να βελτιώσετε αυτήν τη βασική συνταγή για τη σάλτσα μπεσαμέλ ανάλογα με το πιάτο. Για ένα σπανάκιΚατσαρόλα ζυμαρικών για παράδειγμα, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στο γάλα όσο βράζει.


Μαγειρέψτε πιάτα λαζάνια εκ των προτέρων; - Έτσι μαλακώνουν τα ζυμαρικά στα λαζάνια

Το μαγείρεμα μιας λαχταριστής λαζάνιας είναι στην πραγματικότητα σχετικά εύκολο. Συμβαίνει μερικές φορές ...

• Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια πικάντικη σάλτσα μπεσαμέλ, απλά αντικαταστήστε το μισό γάλα με ζωμό. Προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται παραπάνω όταν βράζετε. Τέλος, προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδα.
• Αλατοπιπερώνετε πάντα τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Με μια κατσαρόλα τυριού, αντί να πασπαλίζετε το τυρί πάνω στο πιάτο, μπορείτε να βάλετε το τυρί απευθείας στη σάλτσα μπεσαμέλ και να το ρίξετε πάνω στο πιάτο.