Σούπα από τυρί, πράσο και κιμά

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Για 2 έως 3 άτομα:
• 1 μικρό κρεμμύδι λαχανικών
• 1 με 2 πράσα
• 250 γρ τόφου
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 100 ml κρασί
• 500 ml ζωμό λαχανικών
• 150 γρ τυρί κρέμα
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• άλας
• πιπέρι

Ετοιμάστε σούπα από τυρί, πράσο και κιμά με tofu μπολονέζ

1. Πρώτα, ξεπλύνετε τα πράσα και κόψτε τα σε ροδέλες. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι λαχανικών σε κύβους. Σοτάρουμε και τα δύο σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά.
2. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τον χορτοφαγικό κιμά. Για να το κάνετε αυτό, πολτοποιήστε το τόφου σε μικρά κομμάτια με ένα πιρούνι. Πριν τηγανίσετε το τόφου, ανακατέψτε το με λίγη σάλτσα σόγιας και αφήστε το να βράσει για μια στιγμή.
3. Σημείωση: Φυσικά, μπορείτε να κόψετε το τόφου σε κύβους μία ώρα νωρίτερα και να μαρινάρετε με σάλτσα σόγιας, ώστε να είναι ωραίο και πικάντικο αργότερα.
   instagram viewer
Στη συνέχεια τηγανίζουμε τον κιμά τοφού σε ξεχωριστό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέστε το τόφου στο τέλος

1. Τώρα διαγράψτε το λαχανικά με το λευκό κρασί και προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου δέκα λεπτά, ώστε να ψηθούν τα λαχανικά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί και αφήστε το να λιώσει στη σούπα. Είναι καλύτερο να ανακατεύετε τη σούπα τυριού και πράσου με ένα σύρμα, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι τυριού. Όταν το τυρί διαλυθεί, προσθέστε την κρέμα γάλακτος.


Μαγειρική σούπα με χόρτα σούπας - συνταγή

Μαγειρέψτε μια σούπα με φρέσκα χόρτα σούπας - είναι κατάλληλη ως προ- ή ...

3. Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν για άλλα δέκα λεπτά και προσθέστε μόνο το μαγειρεμένο κιμά τοφού στο τέλος, διαφορετικά θα είναι πολύ μαλακό.
4. Τέλος, δοκιμάστε ξανά το χορτοφαγικό τυρί, τη πράσα και τη σούπα κιμά με αλάτι και Πιπέρι και σερβίρετε τη σούπα όσο είναι ζεστή με μια φρέσκια μπαγκέτα ή μια φέτα Τοστ.

Καλή όρεξη!