Τι συμβαίνει με το ριζότο;

Συστατικά:

• Ριζότο με παρμεζάνα και πράσινα σπαράγγια
• 500 γραμμάρια σπαράγγια, πράσινα
• Αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 2 ασκαλώνια
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 300 γρ ρυζότο ρύζι
• 100 ml κρασί, λευκό, ξηρό ή νερό
• 800 ml ζωμό μοσχαρίσιο
• 3 κοτσάνια μαϊντανού, λεία
• 75 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα
• Φρουτώδες ριζότο
• 50 γρ βούτυρο
• 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 200 γραμμάρια μπασμάτι
• 2 ½ g αλάτι
• 2 ½ g κουρκουμά (κουρκουμά)
• Μείγμα μπαχαρικών (σκόρδο και βότανο)
• 100 γρ σταφίδες
• 25 γρ ζάχαρη, καφέ
• 7 ½ γ κανέλα
• 625 ml νερό, χυμό μήλου, λευκό κρασί ή μηλίτη
• 6 μήλα (Granny-Smith), ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στα όγδοα

Το μαγείρεμα ριζότο είναι σχεδόν μια επιστήμη από μόνο του. Και η απάντηση στο ερώτημα τι συμβαίνει με το ριζότο εξαρτάται από το αν το ριζότο πρέπει να είναι με υλικό πλήρωσης ή ως γαρνιτούρα χρησιμοποιείται.

Ριζότο με παρμεζάνα και πράσινα σπαράγγια

1. Πλύνετε το πράσινο σπαράγγι και σπάστε το κάτω άκρο.
2. Στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίστε το κάτω τρίτο των μίσχων των σπαραγγιών.
3. Τα σπαράγγια είναι πλέον κομμένα σε περίπου. Κομμάτια μήκους 3 εκατοστών κομμένα και βραστά σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 8-10 λεπτά και στραγγισμένα.
4. Ιδρώστε τα ασκαλώνια κομμένα σε κύβους στο μισό βούτυρο.


Καραμελωμένα καρότα - μια συνταγή

Όταν καραμελώσουν, τα καρότα αποκτούν μια πολύ ιδιαίτερη γεύση. Ως γλυκά γλυκά ...

5. Τώρα το ατμίζουν ρύζι επίσης γυάλινο.
6. Ρίξτε το Κρασί ή αυτό νερό και ανακατεύουμε το ρύζι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
7. Τώρα ρίξτε σταδιακά μια κουτάλα ζεστό ζωμό μοσχαριού πάνω από το ρύζι και αφήστε το να σιγοβράσει. Ανακατεύετε περιστασιακά.
8. ο Κεφάλαιο γεμίζετε ξανά και ξανά έτσι ώστε το ρύζι να είναι σχεδόν ελάχιστα καλυμμένο με υγρό.
9. Μετά από περίπου 20 λεπτά, το ριζότο πρέπει να έχει κρεμώδη σύσταση.
10. Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, τις οικονομίες και περίπου. Προσθέστε 40 γραμμάρια παρμεζάνας και ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
11. Σερβίρισμα Το ριζότο με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και πασπαλισμένο με τρίμματα παρμεζάνας.
12. Φυσικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκά σπαράγγια ή και τα δύο είδη σπαραγγιών.
13. Εάν δεν έχετε ζωμό μοσχαρίσιου στο σπίτι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ζωμό σπαραγγιού για αυτή τη συνταγή. Το ριζότο ταιριάζει καλά με ψάρια και θαλασσινά

Το φρουτώδες ριζότο ταιριάζει καλά με ψητά φαγητά

1. Ξεκινήστε το ριζότο όπως στην παραπάνω συνταγή.
2. Μετά από περίπου 15 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε τα μήλα και τις σταφίδες και αφήστε το ριζότο να ψηθεί για άλλα 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας.
3. Αυτό το ριζότο ταιριάζει πολύ με ψητά ή τηγανητά φαγητά κρέας.

Ό, τι κι αν συμβαίνει με το ριζότο σας, μπορείτε πραγματικά να το αποφασίσετε μόνοι σας. Γιατί όλα εξαρτώνται από το δικό σας γούστο.