Φτιάξτε μόνοι σας σπιτικό λουκάνικο

instagram viewer

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας σπιτικό λουκάνικο σε διαφορετικές γεύσεις. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, λουκάνικο από φλούδα ή μαύρη πουτίγκα.

Ετοιμάστε σπιτικό λουκάνικο.
Ετοιμάστε σπιτικό λουκάνικο. © Heinz Ober / Pixelio

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • Για περίπου 15 ποτήρια φλούδα λουκάνικου στομάχου:
  • 2 κιλά χοιρινό (κρέας κεφαλής)
  • 1 κιλό χοιρινό (κοιλιά με φλούδα)
  • 1 κιλό χοιρινό (ώμο)
  • 1,2 λ ζωμό κρέατος
  • 18 γρ κόλιανδρο
  • 12 γρ μοσχοκάρυδο
  • 136 g αλάτι σκλήρυνσης
  • 30 γραμμάρια πιπέρι
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 800 γραμμάρια χοιρινό φλοιό
  • Για περίπου. 15 ποτήρια λουκάνικο αίματος:
  • 4 λίτρα αίματος χοίρου
  • 2 γραμμάρια μαύρο πιπέρι
  • 1 γρ αλεσμένοι σπόροι κύμινου
  • 2 γρ μαντζουράνα
  • 1,5 γρ μπαχάρι
  • 20 γραμμάρια κρεμμύδι
  • 20 γρ αλάτι σκλήρυνσης
  • 3,5 κιλά λίπους στην πλάτη
  • 3,5 κιλά χοιρινό φλοιό

Συνταγή για σπιτικό λουκάνικο

Εάν είστε νοικοκυράλουκάνικο Αν θέλετε να προετοιμαστείτε, μπορείτε, για παράδειγμα, να φτιάξετε μόνοι σας στομάχια.

  1. Για να ετοιμάσετε το λουκάνικο, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι το μαγειρεμένο κρέας ρίξει τα ζάρια. Θα πρέπει να κόψετε το άπαχο κρέας λίγο μεγαλύτερο από το λιπαρό κρέας. Μπορείτε απλά να μαγειρέψετε το κρέας ζεστό νερό.
  2. Οι χοιρινές φλούδες πρέπει επίσης να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
  3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο χοιρινό φλοιό, τον κόλιανδρο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι τουρσί, τις σκελίδες σκόρδου και το πιπέρι πιεσμένο στο νερό στο οποίο μαγειρέψατε το κρέας.
  4. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε το ζωμό κρέατος πάνω στον κιμά και στη συνέχεια να γεμίσετε τη μάζα σε βάζα συντήρησης.
    5. Χαλαρό λουκάνικο - 2 παραλλαγές συνταγών

    Οι συνταγές του πρώην GDR απολαμβάνουν τώρα μεγάλη δημοτικότητα σε όλη τη Γερμανία ...

  5. Τώρα κλείστε τα βάζα και δώστε τα περίπου. Σε βραστό νερό για 2 ώρες.
  6. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφήσετε το λουκάνικο να κρυώσει και στη συνέχεια να το φάτε.

Φτιάξτε μόνοι σας λουκάνικο αίματος

Η σπιτική μαύρη πουτίγκα μπορεί επίσης να έχει νόστιμη γεύση αν την φτιάξετε μόνοι σας.

  1. Για το σπιτικό μαύρο πουτίγκα πρέπει πρώτα να ρίξετε το αίμα μέσα από ένα κόσκινο τρεις έως τέσσερις φορές για να το αερίσετε. Η θερμοκρασία του αίματος πρέπει να είναι περίπου 40 ° C.
  2. Στη συνέχεια, βράζετε τις φλούδες του χοιρινού σε ζεστό νερό και, στη συνέχεια, τις στρογγυλεύετε μέσω ενός μύλου κρέατος. Χρησιμοποιήστε τον μικρότερο βαθμό λείανσης.
  3. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε και το πίσω μπέικον και στη συνέχεια να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
  4. Δεδομένου ότι το κρέας πρέπει να είναι ζεστό κατά την προετοιμασία του λουκάνικου, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τους κύβους μπέικον και στη συνέχεια προσθέστε επίσης την ψιλοκομμένη φλούδα.
  5. Τώρα βάλτε το πουρέ κρεμμυδιού και τα υπόλοιπα καθορισμένα μπαχαρικά στο αίμα.
  6. Στη συνέχεια, ρίξτε το αίμα πάνω από τους κύβους μπέικον και ρίξτε τη μάζα σε βάζα κτιστών.
  7. Μαγειρέψτε τα ποτήρια περίπου. 2 ώρες ακόμη στο νερό.

Πόσο χρήσιμο σας φαίνεται αυτό το άρθρο;

click fraud protection