Ακτινίδια: εσπεριδοειδή;

Εσπεριδοειδή, φραγκοστάφυλο ή κάτι εντελώς διαφορετικό;

Οι πραγματικές αξίες είναι κρυμμένες μέσα - αυτό ισχύει και για το γούνινο ακτινίδιο, το οποίο ξεκίνησε τη θριαμβευτική πορεία του από την Κίνα και τη Νέα Ζηλανδία ως βόμβα βιταμινών.

• Τα ακτινίδια ανήκουν στο γένος του στυλό, το οποίο φέρει το λατινικό όνομα Actinidia. Αυτό το έντονο αναρριχητικό φυτό είναι εγγενές στην Ανατολική Ασία.
• Μόνο οι καρποί μιας ειδικής ποικιλίας, της Actinidia deliciosa, είναι βρώσιμοι. Λόγω της οπτικής της ομοιότητας με το φραγκοστάφυλο, αυτή η ποικιλία είναι επίσης γνωστή ως κινέζικο φραγκοστάφυλο, αλλά δεν υπάρχει βιολογική σχέση.
• Οι σπόροι αυτού του κινέζικου φραγκοστάφυλου ανακαλύφθηκαν στις αρχές του 20ού αιώνα. Εξήχθη από την Κίνα στη Νέα Ζηλανδία τον 20ό αιώνα. Εκεί το φυτό πήρε το όνομά του "Kiwi" από το εθνικό ζώο της Νέας Ζηλανδίας, το πουλί ακτινίδιο. Δεδομένου ότι οι Νεοζηλανδοί δεν είχαν το όνομα που προστατεύεται από το νόμο περί εμπορικών σημάτων, σύντομα χρησιμοποιήθηκε παγκοσμίως για τον καρπό.
  instagram viewer
• Σήμερα υπάρχουν μεγάλες φυτείες ακτινιδίων όχι μόνο στη Νέα Ζηλανδία, αλλά και στην κεντρική περιοχή (ειδικά στην Ιταλία και την Ελλάδα). Από εδώ, τα φρούτα παραδίδονται επίσης στα γερμανικά σούπερ μάρκετ.


Τριχωτό αλλά υγιεινό - φάτε ακτινίδιο με φλούδα

Ορισμένα είδη φρούτων πρέπει απλώς να ξεφλουδιστούν - για παράδειγμα, μπανάνες ή πορτοκάλια. Ακτινίδιο ...

• Εκτός από το οβάλ σχήμα τους, το μόνο κοινό που έχει το ακτινίδιο με τα εσπεριδοειδή είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. 100 γραμμάρια πολτού περιέχουν περίπου 70 mg βιταμίνης C καθώς και βιταμίνη Α, βιταμίνη Β, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα. Αν το συγκρίνετε με τα εσπεριδοειδή, τα οποία περιέχουν μόνο περίπου 50 mg βιταμίνης C ανά 100 g πολτού, γίνεται σαφές γιατί τα ακτινίδια είναι τόσο υγιεινά. Τα φρούτα πρέπει να βρίσκονται συχνά στο μενού, ειδικά το χειμώνα όταν κρυώνετε.
• Σημειώστε, ωστόσο, ότι ορισμένοι άνθρωποι είναι αλλεργικοί στο ακτινίδιο. Αυτό ισχύει τόσο για την κατανάλωση πολτού όσο και για την επαφή γυμνού δέρματος με τα γούνινα φρούτα.

Νόστιμο και υγιεινό - το ακτινίδιο στην κουζίνα

Τώρα μπορείτε να αγοράσετε ακτινίδια σε κάθε σούπερ μάρκετ. Είτε επιλέξετε την ποικιλία Hayward είτε το Kiwi Gold με την κιτρινωπή σάρκα του, αυτό είναι υγιεινό καρπός σίγουρα και μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.

• Όταν αγοράζετε, αναζητήστε ώριμα φρούτα. Δίνουν ελαφρώς τη θέση τους στην πίεση και είναι έτοιμοι να φάνε αμέσως. Ωστόσο, μπορούν επίσης να διατηρηθούν για μερικές ημέρες στο ψυγείο.
• Ο ευκολότερος τρόπος για να απολαύσετε το ακτινίδιο είναι να το κόψετε και να αφαιρέσετε τη σάρκα. Τα κουτάλια βαθμολόγησης ακτινιδίου, τα οποία είναι διαθέσιμα στα καταστήματα, είναι πολύ πρακτικά όταν βρίσκεστε εν κινήσει. Στο τέλος του στυλ έχετε ένα μικρό σημείο με το οποίο μπορείτε να ξύσετε τα φρούτα και στη συνέχεια να τα χωρίσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουτάλι για να βγάλετε τα φρούτα αμέσως - δεν είναι μόνο τα παιδιά που διασκεδάζουν με αυτήν την έξυπνη συσκευή.
• Εναλλακτικά, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το ακτινίδιο και να το κόψετε σε φρουτοσαλάτα, για παράδειγμα. Ο πράσινος πολτός ταιριάζει καλά με άλλα χρωματιστά φρούτα όπως μπανάνες, μήλα, πορτοκάλια ή φράουλες.
• Μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμες μαρμελάδες από ακτινίδια. Δεδομένου ότι τα φρούτα χάνουν γρήγορα το χρώμα τους όταν μαγειρεύονται και στη συνέχεια φαίνονται αντιαισθητικά, είναι καλύτερο να τα συνδυάσετε με άλλα φρούτα όπως φράουλες ή ραβέντι.
• Με ζάχαρη, χυμό λεμονιού, μπαλσάμικοξύδι και μπαχαρικά όπως το τσίλι και το κάρυ, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο γλυκόξινο τσάτνεϊ από ακτινίδια, το οποίο ταιριάζει με τηγανητά φαγητά κρέας ταιριάζει Δοκιμάστε το στο επόμενο βράδυ μπάρμπεκιου. Το τσάτνεϊ θα διατηρηθεί για αρκετές εβδομάδες σε δροσερό μέρος στο βάζο με τοιχοποιία.
• Πρέπει να δίνεται προσοχή όταν χρησιμοποιείτε ακτινίδιο με γαλακτοκομικά προϊόντα. Όπως και ο ανανάς, τα ωμά φρούτα περιέχουν ένα ένζυμο που διασπά την πρωτεΐνη του γάλακτος και κάνει το φαγητό πικρό. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί προσθέτοντας λίγο φρούτο νερό και σοτάρετε για λίγο τη ζάχαρη.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το αποτέλεσμα διαχωρισμού πρωτεϊνών εάν χρησιμοποιείτε ωμό ακτινίδιο επιδόρπιο Σερβίρετε μετά από τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, όπως φοντί τυρί. Το ένζυμο στη συνέχεια διευκολύνει την πέψη.