Προσδιορίστε σωστά τη θερμοκρασία πυρήνα του ψητού χοιρινού κρέατος
Ο προσδιορισμός της βασικής θερμοκρασίας ενός ψητού χοιρινού είναι στην πραγματικότητα απαραίτητος μόνο εάν το ψητό χοιρινό κρέας πρόκειται να προσφερθεί ως κομμένο μοσχαρίσιο κρέας σε φέτες ή παρόμοιο στον μπουφέ.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- Θερμόμετρο κρέατος
Η βασική θερμοκρασία ενός ψητού χοιρινού μπορεί να είναι σημαντική
- Αν εσύ ψητό χοιρινό Εάν πρόκειται να τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες μετά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να μην είναι ακόμα μέσα έχει στεγνώσει εντελώς, αλλά εξακολουθεί να έχει μια ορισμένη ποσότητα υγρασίας, αλλά εξακολουθεί να μαγειρεύεται είναι. Επομένως, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη βασική θερμοκρασία του ψητού χοιρινού κρέατος. Ένα που στέγνωσε πάρα πολύ ψητο ΚΡΕΑΣ δεν θα έκανε μια πολύ καλή εικόνα του έργου σας γιατί θα "θρυμματιζόταν" κυριολεκτικά όταν το κόβετε.
- Ανάλογα με το μέγεθος ενός ψητού χοιρινού κρέατος, είναι φυσικά σημαντικό να αναγνωρίσουμε πότε πρόκειται για ένα ψητό κομμάτι ψητού που υπερβαίνει όλες τις κανονικές διαστάσεις - ακόμη και αυτές μιας μεγάλης οικογένειας κρέας τώρα είναι πραγματικά μαγειρεμένο. Με ένα κομμάτι κρέατος κανονικού μεγέθους, αυτό μπορεί να προσδιοριστεί με τη «δοκιμή πιρουνιού». Φυσικά, οι εμπειρικές αξίες που έχουν αποκτηθεί βοηθούν επίσης εδώ. Απλώς γνωρίζετε πότε το ψητό μπορεί να βγει εκτός φούρνου εάν είναι κανονικού μεγέθους οικιακής χρήσης και το μόνο που έχει σημασία είναι ότι έχει τελειώσει.
- Για ένα υπερμεγέθη ψητό, ένα θερμόμετρο ψησίματος είναι απαραίτητο για τον προσδιορισμό της βασικής θερμοκρασίας του ψητού χοιρινού κρέατος. Φυσικά, η συσκευή μέτρησης σας δείχνει την ακριβή θερμοκρασία ακόμη και για μικρότερα κομμάτια ψητού, η οποία είναι φυσικά ιδανική για αρχάριους για να διασφαλίσουν ότι το πρώτο ψητό είναι μια τέλεια επιτυχία.
Ένα θερμόμετρο ψητού δείχνει τις τιμές εσωτερικής θερμοκρασίας του ψητού χοιρινού κρέατος
- Αν έχετε φτάσει στο κέντρο του ψητού χοιρινού κρέατος με το σουβλάκι ενός θερμόμετρου ψητού, σας δείχνει Αυτό το θερμόμετρο δείχνει την κεντρική θερμοκρασία του κρέατος και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να προσδιορίσετε το ακριβές επίπεδο ψησίματος του ψητού καθορίσει.
- Εάν θέλετε το ψητό χοιρινό κρέας να μαγειρευτεί εντελώς, πρέπει να το βγάλετε από το φούρνο σε θερμοκρασία πυρήνα 85 ° Κελσίου. Εάν θέλετε να το ανοίξετε, η ένδειξη θερμοκρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 70 ° Κελσίου. Θα λάβετε ψητό βόειο κρέας εάν ακυρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος όταν φτάσει τους 60 ° Κελσίου.
Κεντρική θερμοκρασία για στήθος πάπιας - έτσι πετυχαίνει το πουλερικό
Τα πουλερικά είναι ευαίσθητα. Λόγω του κινδύνου της σαλμονέλας, πρέπει να το κάνετε όσο καλύτερα γίνεται ...
Πόσο χρήσιμο σας φαίνεται αυτό το άρθρο;