Πρέπει να ξεφλουδίσετε το ραβέντι;
Το ραβέντι χρησιμοποιείται συχνά με νόστιμη κομπόστα ή ως κέικ. Το αν πρέπει ή όχι να το ξεφλουδίσετε εξαρτάται από διάφορους παράγοντες.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το ραβέντι
- Το ραβέντι ανήκει στην οικογένεια των knotweed και, από βοτανικής άποψης, είναι ένα πολυετές λαχανικό.
- Οι Κινέζοι στο Θιβέτ εκτιμούσαν τις ιδιότητες του ραβέντι πριν από 5000 χρόνια. Η σκόνη από τις ρίζες του άγριου φυτού λέγεται ότι έχει ιδιότητες που προάγουν την υγεία.
- Από τις 18 Τον 19ο αιώνα, το ραβέντι καλλιεργήθηκε σε μεγάλα μέρη της Ευρώπης και οι μίσχοι των φύλλων ως λαχανικά μεταχειρισμένος.
- Ο χρόνος συγκομιδής είναι από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Κυρίως τα φυτά ευδοκιμούν στο ύπαιθρο, εάν είναι απαραίτητο προστατεύονται με αλουμινόχαρτο.
- Την ημέρα του καλοκαιριού, 24 Ο Ιούνιος είναι παραδοσιακά η τελευταία ημέρα συγκομιδής, καθώς η περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ του φυτού αυξάνεται μετά από αυτό το διάστημα.
- Οι ρίζες του ραβέντι παραμένουν στο έδαφος το χειμώνα.
Γονιμοποιήστε το ραβέντι
Το ραβέντι είναι ένα δημοφιλές φυτό ως κομπόστα και επίσης ως κέικ. Για …
Πρέπει να ξεφλουδίσετε τα πολυετή λαχανικά ή όχι;
- Οι μίσχοι των φύλλων του ραβέντι λαχανικών (Rheum rhabarbarum) χρησιμοποιούνται συχνά για να φτιάξουν νόστιμες κομπόστες ή γαρνιτούρες.
- Συγκομίζετε το ραβέντι στρίβοντας τα κοτσάνια των φύλλων ακριβώς πάνω από τη ρίζα. Σε καμία περίπτωση δεν κόβονται οι σαρκώδεις μίσχοι. Κατά τη συγκομιδή, περιοριστείτε σε μερικά στελέχη ανά φυτό, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμα.
- Το ραβέντι έχει καλύτερη γεύση όταν οι μίσχοι είναι ακόμα νέοι και ήπιοι. Τότε δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε. Τα παλαιότερα στελέχη γίνονται πιο ινώδη και η οξύτητά τους αυξάνεται.
- Όταν ψωνίζετε, δώστε προσοχή στους μικρότερους δυνατούς μίσχους φύλλων. Πρέπει να είναι σταθερά και τραγανά και οι διεπαφές φρέσκες και καθόλου στεγνές.
- Παρεμπιπτόντως, τα κόκκινα στελέχη του ραβέντι με κόκκινη σάρκα είναι γλυκά, τα κόκκινα κοτσάνια με πράσινη σάρκα είναι πιο ήπια από τα πράσινα ραβδιά με πράσινη σάρκα, τα οποία έχουν ξινή γεύση. Το κόκκινο χρώμα προκαλείται από την αποβολή στο φως.
- Εάν τυλίξετε το ραβέντι σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας, θα παραμείνει φρέσκο περισσότερο στη θήκη λαχανικών του ψυγείου.
- Για να επεξεργαστείτε τα κοτσάνια του ραβέντι, κόψτε τα άκρα των στελεχών και των φύλλων. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε νέους στύλους. Τα παλαιότερα, παχιά ραβδιά, από την άλλη πλευρά, πρέπει να ξεφλουδιστούν · είναι ινώδη και πιο σκληρά. Για να γίνει αυτό, αφαιρούνται οι παχιές ίνες. Αυτό λειτουργεί τέλεια με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
- Το ραβέντι δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση ωμό. Ομοίως, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο τους μίσχους των φύλλων και όχι τα φύλλα ή τις ρίζες των φύλλων, επειδή αυτά δεν είναι βρώσιμα.
- Λόγω της οξύτητάς του, το ραβέντι δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με μεταλλικά δοχεία ή αλουμινόχαρτο.
- Για να μειωθεί η οξύτητα, γλυκαίνεται με ζάχαρη μετά το μαγείρεμα και ψύξη ή μαλακώνεται με γλυκά φρούτα όταν κομπόστα. Μπανάνες, σουλτάνες, γλυκά μήλα ή εμποτισμένα δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για αυτό.
Πόσο χρήσιμο σας φαίνεται αυτό το άρθρο;
