Kalvelever - sådan lykkes en lækker frokost
Lever - og især kalvelever - er en delikatesse for mange mennesker. Det smager lige så godt stegt, som det er kogt i folie, grillet eller bagt. Med æbler og løg bliver det til et lækkert måltid, som også kaldes Berlin -leveren og er meget sundt. Brug lever fra unge dyr. Opskriften er beregnet til fire personer.
Hvad du har brug for:
- 4 skiver kalvelever
- 3 spsk mel
- 60 g klaret smør
- 2 - 3 løg, afhængig af størrelsen
- 3 æbler
- 1 kop bouillon
- 4 spsk creme fraiche
- Citronsaft, merian, salt
Sådan steges kalvelever korrekt
- Pil løgene og skær dem i ringe.
- Fjern store blodkar og fedtdepoter fra kalveskiverne og vask dem under koldt vand vand væk.
- Skræl æblerne og skær kernehuset ud. Del dem i tykke ringe.
- Kom det klarede smør i en gryde og brun løgringene heri. Læg dem på en varm tallerken og hold dem varme.
- stegt kød Læg nu æbleringene på begge sider i det samme fedt og læg dem på linje med løgringene.
- Støv leverskiverne med lidt mel og steg dem på hver side i cirka tre minutter. Leveren må ikke længere være blodig.
- Tilsæt cremefraiche til gryden.
- Tag kalveleveren fra gryden og server med løg og æbler på fadet. Dryp med citronsaft, krydr med marjoram og lidt salt.
- Hæld bouillonen i gryden og kog saucen kortvarigt tilbage.
- Arranger leverskiverne med løg og æbler på tallerkener og hæld saucen over dem.
- som pynt er egnet kartoffelmos, ris eller fint grøntsager.
Kalvekugle - to lækre opskriftsideer med dette møre kød
Kalvekød er også kendt som nøddekød i nogle regioner. En kalvekugle ...
Tips om leveren
- Følg ovenstående rækkefølge: først steges løgene, derefter æblerne og først derefter leveren. Ellers kan det ske, at æbleringene bliver grimme.
- Tilsæt altid salt til leverretterne, når de er blevet kogt, da salt fjerner væske og leveren bliver tør.
- Overhold tilberedningstiderne, ellers bliver det let tørt og hårdt. Leveren er færdig, når der dannes saftdråber på overfladen.
- Du kan bruge leverskiver i køleskabet kun gemme i en dag.
- Smagen bliver mildere, hvis du putter i leveren en time før den tilberedes mælk kom i og dup af inden stegning.
Lever har et meget højt protein-, mineral- og vitaminindhold. Når du køber, skal du sørge for, at leveren kommer fra et ungt dyr. Du kan genkende den ved sin brunrosa farve.
Hvor nyttig finder du denne artikel?
