Spiser du grøntsager hver dag?
Spørger du nogle gange dig selv, om grøntsager er lidt for meget af det gode på menuen hver dag? At grøntsager er sunde, er dybest set ikke noget nyt - men der er ofte usikkerhed om, hvor ofte, hvor meget og i hvilken form grøntsager skal indtages. Derudover er der vigtige ingredienser i det, der har det hele. Hvorfor er disse så vigtige for dit helbred?
Hvor ofte skal grøntsager på bordet?
Ja, det kan du hver dag grøntsager spise flere gange om dagen. Hvordan ser dette ud i detaljer?
- Du kan tage form af rå grøntsager eller grøntsager salat og spise det kogt.
- Mængdemæssigt ser det sådan ud: Spis mindst 100 gram rå grøntsager eller salat plus 300 gram kogte grøntsager eller 200 gram rå grøntsager plus 200 gram kogte grøntsager hver dag.
- Disse mængder lyder som meget i starten, men en paprika eller en kålrabi vejer allerede 150 til 200 gram.
- Hvis du har problemer med at fordøje rå grøntsager, kan du prøve dem i fintrevet form. Rå grøntsager tolereres ofte godt, hvis de spises separat på en relativt tom mave.
Sund kost uden grøntsager - er det faktisk muligt? Grøntsager er en vigtig ...
Vitaminer og mineraler - vigtige for hver dag
Grøntsager indeholder masser af sunde ingredienser, som din krop har brug for hver dag.
- Grundlæggende består grøntsager af omkring 80 til 95 procent vand. Den indeholder næsten intet fedt og meget lidt protein. Derfor er det så fantastisk til at tabe sig.
- I stedet er der flere vitaminer, mineraler, sporstoffer og fibre i den.
- Afhængigt af sorten indeholder grøntsagerne vitamin A, K, C og folsyre. Rigelig folsyre er påkrævet, især under graviditeten, så der ikke er deformiteter hos det ufødte barn.
- Med forbruget af grøntsager indtager du også de vigtige mineraler kalium, calcium og magnesium samt sporelementerne jern, zink, kobber og mangan.
- Din krop har brug for vitaminer til et sundt stofskifte og et stærkt immunsystem. Mineraler, som også indeholder sporstoffer, er komponenter i skelettet og i opløst form, som elektrolytter, påvirker egenskaberne af kropsvæsker.
- Desuden er mineraler vigtige komponenter i biologisk aktive forbindelser - tænk bare på jod i forbindelse med dannelsen af skjoldbruskkirtelhormoner.
Sekundære plantestoffer i grøntsager fremmer sundhed
En anden grund til, at du bør spise grøntsager hver dag, hvis det er muligt, er de sekundære plantestoffer, de indeholder, som i øvrigt også er indeholdt i frugt Hændelse. Disse udfolder forskellige sundhedsfremmende effekter.
- Nogle vigtige repræsentanter for de fytokemikalier, der findes i grøntsager, er carotenoider (gulerødder, spinat, grønkål), saponiner (linser, Sojabønner), glucosinolater (kål, kålrabi, radiser), flavonoider (løg, tomater, grønkål, peberfrugt, selleri) og sulfider (løg, porre, Hvidløg). Grøntsagerne i parentes er bærere af de nævnte plantestoffer.
- Carotenoider har antioxidantegenskaber - de fungerer som frie radikaler. De styrker også immunsystemet og har anti-kræftfremkaldende egenskaber.
- Saponiner er bitre stoffer, der findes i bælgfrugter. Disse stoffer kan sænke kolesterol og minimere risikoen for tyktarmskræft. Desuden har saponiner en antimikrobiel virkning.
- Flavonoider kan hæmme væksten af bakterier og vira, beskytte mod betændelse, styrke immunsystemet, sænke blodtrykket og reducere risikoen for kræft.
- Sulfider er svovlholdige forbindelser, der har antimikrobielle og antiinflammatoriske virkninger. Men de kan også sænke kolesterol, deaktivere frie radikaler og reducere risikoen for kræft. Sulfider hjælper også fordøjelsen.
Grøntsager smager måske ikke sødt og fedtet, men de er aromatiske, friske og sprøde. Medbring om muligt nogle grøntsager til menuen hver dag - af hensyn til dit helbred.
